Após o sucesso da Salvador Restaurant Week, alguns dos pratos mais pedidos pelo público ganham uma nova oportunidade no Carvão. Durante o mês de novembro, o restaurante apresenta mais uma edição do Menu Criações, que reúne receitas selecionadas da participação no festival, mantendo o protagonismo do fogo e das técnicas de brasa que marcam a identidade da casa.
Assinado pelo chef Guto Lago, o menu valoriza sabores intensos, ingredientes variados e preparos que exploram diferentes nuances do carvão, do defumado e do tostado.
Entradas
Entre as opções que conquistaram os clientes durante o festival estão o Croquete de Língua Bovina, servido com pimenta fermentada e creme de limão; a Salada de Folhas Queimadas, acompanhada de molho Caesar crocante; e a Buffalo Wing, com coxinha da asa crocante, glaceada com manteiga e pimenta fermentada e servida com molho ranch.
Pratos principais
O Cupim de Colher se destaca pelo cozimento lento e chega acompanhado de tropeiro de cuscuz e fonduta de queijo coalho.
Outra opção é a Carne de Sol Angus, servida com musseline de aipim, vegetais tostados na brasa, farofa crocante de beiju e vinagrete fresco de maxixe.
Já os Camarões ao Bourbon combinam gnocchetti ao creme de abóbora, camarões preparados na brasa e finalizados ao Bourbon, stracciatella e limão-siciliano.
Sobremesas
Para finalizar, duas sobremesas completam a experiência: o Pudim de Limão-Siciliano, com chantilly e praliné de amêndoas, e o Fondant de Chocolate, servido com tuile crocante de cenoura e chocolate e sorvete de bolo de cenoura.
Serviço
- O que: Menu Criações do Carvão
- Chef: Guto Lago
- Quando: durante o mês de novembro, de segunda a sexta-feira, no almoço
- Valor:
R$ 119 - Drinks sem álcool:
R$ 16
