No ano em que celebram uma década do Restaurante Origem, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca promovem uma edição internacional do projeto Origem Convida, na qual recebem o chef Luis Maldonado, à frente do premiado restaurante Tributo, localizado em Quito, no Equador. O jantar acontece no dia 24 de novembro, às 19h30, no Restaurante Origem, em Salvador. O menu degustação custa R$ 480 e R$ 800 (harmonizado com vinhos) e as reservas podem ser feitas no (71) 99202-4587
Atualmente na 24ª posição do World’s 101 Best Steak Restaurants e na 68ª do Latin America’s 50 Best Restaurants, o Tributo é uma referência da gastronomia equatoriana contemporânea e realiza importante trabalho de valorização da Vaca Velha Andina, uma espécie que hoje reflete a força das montanhas e a identidade dos Andes.
A proposta do chef Luis Maldonado
No Tributo, a proposta de Luis Maldonado é de aproveitamento integral do animal, entendendo a carne não apenas como um ingrediente, mas como uma homenagem ao agricultor, ao pecuarista e ao território andino. Dessa forma, é possível experimentar todas as partes do boi por meio de receitas inovadoras, que apresentam uma carne rústica, bonita, saborosa, suculenta e, acima de tudo, carregada de história.
Menu colaborativo em quatro tempos
Essa experiência será levada ao menu colaborativo elaborado com exclusividade para o jantar, unindo as técnicas e a criatividade de Maldonado e dos chefs anfitriões. As receitas serão apresentadas em forma de snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Enquanto Maldonado e Fabrício produzem a parte salgada, Lisiane se encarrega dos doces.
O “Origem Convida Tributo” tem apoio da Vinícola Guaspari.
Sobre o Tributo
O Tributo, restaurante do chef Luis Maldonado em Quito, se define como muito mais do que um espaço gastronômico: é um projeto vivo que nasce da paixão e da obsessão pela cozinha e pela açouguearia, sustentado por uma investigação profunda sobre o valor da Vaca Velha Andina — uma espécie historicamente subvalorizada que hoje reflete a força das montanhas e a identidade dos Andes.
Longe de se concentrar apenas nos cortes tradicionais, o Tributo constrói sua proposta a partir do aproveitamento integral do animal. A riqueza cultural e gastronômica da região se torna um eixo fundamental, demonstrando que tradição e inovação podem coexistir na alta gastronomia.
Reconhecimentos como o Latin America’s 50 Best Restaurants e o The World’s 101 Best Steak Restaurants reforçam a solidez de sua filosofia e o impacto de sua proposta, posicionando o Tributo como uma referência da gastronomia equatoriana contemporânea. Mais do que os prêmios, o projeto contribui para ampliar o discurso gastronômico do país e fortalecer a projeção do Equador como um destino culinário relevante no cenário internacional.
Serviço: Origem Convida Tributo
O que: jantar colaborativo com o chef Luis Maldonado, do restaurante Tributo (Equador) Data: 24 de novembro de 2026, às 19h30 Local: Restaurante Origem — Alameda das Algarobas, 74, Caminho das Árvores, Salvador Menu degustação: R$ 480 Menu degustação harmonizado com vinhos: R$ 800. Reservas: (71) 99202-4587 Apoio: Vinícola Guaspari
