Um dos destinos mais emblemáticos de Trancoso (BA), a Pousada Estrela D’Água
acaba de escrever um novo capítulo de sua história gastronômica. Dois de seus três
espaços – o Bar da Costa e o restaurante Aldeia de São João – tiveram os cardápios renovados sob a assinatura de duas renomadas profissionais: Katia Lyra, chef do Aconchegante Bar (eleito o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP), e Neka Menna Barreto, chef e nutricionista que já assinou menus da pousada em outras temporadas. O terceiro espaço, o Playa, mantém sua proposta focada na parrilla.
Com supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentos Priscila Nonaka, os novos menus celebram a culinária local do litoral sul baiano e a culinária atlântica, explorando sabores tropicais da região sem abrir mão dos clássicos que construíram a identidade do pioneiro hotel-boutique instalado à beira-mar na Praia dos Nativos.
Bar da Costa: pé na areia com tempero autoral
Funcionando diariamente das 10h30 às 17h, o Bar da Costa é o refúgio perfeito para
quem deseja curtir o dia contemplando o mar. Com a renovação comandada por Katia e Neka, o cardápio ganhou pratos que traduzem a sofisticação despretensiosa da pousada. Entre as entradas, destacam-se a Salada Coqueiros, que combina massa de arroz com camarão, manga verde e molho ponzu, e o Carpaccio de Polvo, servido com vinagrete de melaço de romã e laranja. Os ceviches ganharam versões criativas, como o Ceviche de Banana da Terra – opção vegana com leite de tigre de coco e pipoca no dendê – ao lado do clássico de camarão.
Para compartilhar, a Cumbuca de Camarão leva arroz negro, quinoa e curry suave,
enquanto os petiscos como a Croqueta de Polvo e os Bocaditos da Bajana – tacos de tapioca recheados com siri, vatapá e guacamole – traduzem a fusão baiana com
inventividade. Entre os pratos consagrados do menu, o Bobó de Camarão e a Guaiúba Inteira frita seguem como campeões de pedidos, mas agora ainda mais alinhados à proposta de valorizar ingredientes da região.
A carta de drinks também foi repaginada com criações autorais que dialogam com o clima tropical. O Jurupoca – feito com whisky, tônica, chá mate de pêssego e gengibre – e a Batidinha Estrela – à base de bourbon, água de coco e limão – dividem espaço com clássicos revisitados, como o Mojito Estrela, que ganha um toque de manga.
Aldeia de São João: acolhimento e sabores da vila
Instalado na sede da pousada, o restaurante Aldeia de São João funciona todos os
dias das 11h às 15h30, oferecendo um ambiente acolhedor para refeições completas. O cardápio renovado por Katia e Neka aposta em pratos que combinam tradição baiana e influências contemporâneas. Entre os destaques estão o Arroz de Polvo, cozido no próprio caldo com tomates e cheiro-verde; o Filé de Peixe na Folha de Bananeira, servido com arroz de coco e farofa de banana da terra; e o Baião de Dois, uma releitura do clássico nordestino com arroz, feijão verde, carnes e queijo coalho.
A influência atlântica também aparece no Camarão Thai no Abacaxi, acompanhado de arroz de coco, e no Peixe ao Molho de Camarão, que leva leite de coco e aipim sauté. Para os apreciadores de carne, o Filé ao Pesto vem com parrillada de legumes e batatas rústicas, unindo a assinatura contemporânea das chefs à essência acolhedora da casa.
A experiência da parrilla no Playa
Completando o tripé gastronômico da Estrela D’Água, o Playa mantém sua proposta
consolidada como o espaço dedicado à parrilla. Aberto de quinta a domingo, das 13h às 23h30, o restaurante oferece um menu de sete pratos preparados exclusivamente na churrasqueira, com cortes especiais e vegetais grelhados que ganham defumação e texturas únicas, consolidando o Playa como uma experiência à parte, onde o rústico e o sofisticado se encontram em harmonia com a paisagem litorânea.
