Um dos endereços mais tradicionais da gastronomia francesa em Salvador inicia um novo capítulo de sua história. Ao completar 18 anos, o Taboada Bistrot, no Rio Vermelho, passa a operar sob a gestão do empresário Eduardo Magalhães, do Grupo 33, que assume a condução do restaurante apostando em uma proposta que combina preservação da identidade da casa com investimentos na experiência do cliente, na operação e na cozinha.
A nova fase foi apresentada ontem (28) para a imprensa. Hoje (29 de julho), o novo dono da casa receberá um grupo de convidados para acompanhar a passagem de bastão do francês Bertrand Feunteun, para Elvira de Morais e Eduardo Magalhães, respectivamente nova chef e novo proprietário do bistrot.
A partir de 10 de agosto, será a vez do público conhecer as novidades, entre elas o novo serviço de almoço, a ampliação dos dias de funcionamento, a estreia do Le Menu — menu executivo servido exclusivamente no almoço — e uma série de melhorias estruturais. Vale destacar que o menu da casa, criado pelo chef francês, permanece inalterado. Em breve, a nova titular da cozinha deve acrescentar algumas criações autorais, sempre respeitando a base da gastronomia francesa.
Mais do que uma mudança administrativa, a chegada do Grupo 33 representa um investimento na valorização de um restaurante que ajudou a consolidar a cultura dos bistrôs franceses na capital baiana.
“O Taboada faz parte da história da gastronomia de Salvador e sempre foi um restaurante muito respeitado. Nosso desafio não é reinventar essa história, mas preservá-la e prepará-la para os próximos anos. Vamos manter a essência do bistrot francês que conquistou gerações de clientes, investindo em uma operação mais moderna, uma experiência mais confortável e uma cozinha que respeita a tradição sem deixar de evoluir”, afirma Eduardo Magalhães.
Para conduzir esse novo momento, a cozinha passa a ser comandada pela chef Elvira De Morais, profissional com sólida trajetória na gastronomia baiana e formação pela Escola de Artes Culinárias Laurent Suaudeau, em São Paulo.
Cunhada do fundador Bertrand, Elvira reúne experiência em restaurantes como Shanti e Omí, assina o cardápio do Café e Cana e acumula passagens ao lado de chefs reconhecidos nacionalmente, entre eles Fabrício Lemos, no Fera Rooftop, e Caco Marinho, na Mansão Wildberger.
“Assumir a cozinha do Taboada é, antes de tudo, uma responsabilidade. É uma casa que construiu sua identidade ao longo de quase duas décadas e que tem um público muito fiel. Minha proposta é preservar os clássicos que fazem parte dessa memória afetiva e, ao mesmo tempo, imprimir um olhar contemporâneo, valorizando técnica, ingredientes de qualidade e uma cozinha francesa executada com leveza e personalidade”, destaca a chef.
Experiência renovada
Embora preserve a essência da cozinha francesa que tornou o Taboada uma referência em Salvador, a nova gestão promove uma série de melhorias voltadas ao conforto e à experiência do cliente.
Entre as novidades estão a renovação dos ambientes, a implantação de serviço de valet, reforço da segurança e a ampliação do funcionamento da casa, que passará a abrir de terça a domingo, oferecendo jantar de terça a sábado e almoço de quinta a domingo.
No almoço, o restaurante lançará o Le Menu, composto por entrada, prato principal e sobremesa, reunindo receitas clássicas da culinária francesa em um formato executivo pensado para quem busca uma experiência gastronômica durante o dia.
O relançamento do Taboada será acompanhado por uma campanha de comunicação em diferentes plataformas, incluindo mídia exterior, rádio, mídias digitais, portais de notícias e ações com influenciadores.
Ao completar 18 anos, o restaurante inicia um novo ciclo sem abrir mão da identidade construída ao longo de sua trajetória. A proposta da nova gestão é preservar o DNA do tradicional bistrot francês, atualizando a operação e os serviços para continuar ocupando lugar de destaque na cena gastronômica de Salvador.
