O Garimpo da Barista, cafeteria comandada pela barista Sara Carvalho, agora serve café da manhã no Rio Vermelho, em Salvador. A casa, conhecida pela curadoria de cafés especiais genuinamente brasileiros, passou a oferecer uma carta de salgados, doces e pães.
A novidade amplia a experiência de quem já ia ao espaço apenas para provar grãos de pequenos produtores familiares, acompanhados do plantio à torra, uma jornada que garante a qualidade dos grãos e faz de cada xícara uma história contada em aroma e sabor.
Onde fica o Garimpo da Barista em Salvador
A cafeteria ocupa o térreo do Restaurante Manga, comandado pelos chefs Dante e Kafe Bassi, no Rio Vermelho, um dos endereços gastronômicos mais movimentados da cidade. O espaço funciona na Rua Professora Almerinda Dutra, 40, e a parceria entre as duas casas começou nas edições do projeto Manga com Café, antes de se tornar ponto fixo.
O que tem no café da manhã no Rio Vermelho
Do lado salgado, o pão de queijo recheado com roastbeef de maminha é criação do Manga e se junta a preparos do Garimpo, como o pão de fermentação natural na chapa, o toast de presunto parma com mozzarella de búfala e mel baiano do Meldoyá, além dos ovos mexidos cremosos com bacon.
Do lado doce, o cardápio cruza as duas casas. O iogurte natural feito no Manga com granola artesanal, os picolés de Kafe e o sanduíche de tiramissú convivem com o bolo caseiro de laranja com calda de laranja, a torta basca com goiabada, o cheesecake de café, a queijadinha e o brigadeiro de café assinados pelo Garimpo, tradição com toques de sofisticação.
Cafés especiais, métodos e drinks autorais
A carta de cafés é um convite ao universo da bebida. Os coados Hario V60, French Press e Aeropress revelam a pureza de cada grão, enquanto as bebidas à base de espresso, como cappuccino, espresso tônico e café latte, atendem quem prefere intensidade.
Nas opções geladas e autorais, o Negroni Café, o Carajillo e a Melpirinha, releitura da caipirinha com mel de origem, mostram que o café também pode ser protagonista de drinks surpreendentes.
Quem está à frente do Garimpo da Barista
A curadoria é de Sara Carvalho, barista e proprietária da casa, com formação em barista, torra e gestão, além de cursos de análise sensorial de cafés. Sob o comando dela, o Garimpo se consolidou como a primeira boutique de cafés de Salvador, com seleção de grãos de pequenos produtores brasileiros e uma agenda de cursos e oficinas sobre o universo da bebida.
Horários, endereço e como visitar
O Garimpo da Barista abre de terça a sexta, das 10h às 19h, e aos sábados, das 9h às 18h. O café da manhã integra o serviço da casa nesse horário de funcionamento, no térreo do Restaurante Manga, no Rio Vermelho.
