O restaurante australiano Yiaga, liderado pelo chef e proprietário Hugh Allen, é o vencedor do Visa One to Watch Award 2026, parte do The 50 Best Restaurants. O Visa One to Watch Award reconhece restaurantes emergentes com potencial excepcional para se tornarem grandes nomes da gastronomia mundial nos próximos anos.
Localizado no histórico Fitzroy Gardens, em Melbourne, em Wurundjeri Country, o restaurante foi construído quase inteiramente com materiais australianos, refletindo tradições e artesanato locais. Sob as árvores centenárias dos jardins, seu menu e programa de bebidas celebram agricultores, pescadores, produtores, artesãos, artistas e colaboradores criativos que moldam a identidade do país.
Fundado em 2025, o Yiaga cria uma sensação de conexão entre o salão e a cozinha, enquanto um menu em constante evolução faz de cada visita uma experiência de descoberta. O restaurante simboliza uma visão altamente pessoal para o primeiro restaurante independente de Hugh Allen em sua cidade natal, Melbourne, resultando em uma experiência gastronômica acolhedora e profundamente conectada à cultura gastronômica da Austrália e além.
Allen iniciou sua formação no renomado Rockpool Group aos 16 anos, antes de se mudar para o Vue de Monde dois anos depois de consolidar sua trajetória no cenário australiano da alta gastronomia. Buscando ampliar sua experiência internacional, passou um período nos Estados Unidos e na França antes de se mudar para Copenhague, onde dedicou vários anos a vivenciar algumas das cozinhas mais inovadoras do mundo. Mais tarde, retornou ao Vue de Monde como chef executivo, aos 23 anos, consolidando ainda mais sua reputação como um dos principais jovens talentos culinários do país.
Sob a liderança de Allen e seu compromisso com ingredientes australianos, a equipe do Yiaga trabalha em estreita colaboração com produtores de todo o país para garantir que ingredientes de alta qualidade estejam presentes no menu. Ingredientes que vão de formigas-verdes e pimenta Dorrigo a pimenta-da-Tasmânia, limão-do-deserto e sementes de acácia aparecem no menu, criando pratos inconfundivelmente conectados à herança culinária da Austrália. O resultado é uma cozinha precisa e altamente criativa, que, acima de tudo, permite que os excepcionais ingredientes australianos contem a história.
Olhando para o futuro, a ambição de Allen é que o Yiaga vá além dos limites tradicionais de um restaurante e se torne parte duradoura do cenário cultural e de hospitalidade de Melbourne. Um elemento central dessa visão é criar oportunidades de aprendizado e intercâmbio, desde um programa estruturado de formação que apoia a próxima geração de talentos da hospitalidade, até o Yiaga Sessions, uma série de conversas e workshops que reúne especialistas locais e internacionais.
Rachael Hogg, editora sênior de conteúdo do The 50 Best Restaurants, afirma: “Yiaga representa um novo e empolgante capítulo para a gastronomia australiana, reunindo hospitalidade cuidadosa, cozinha excepcional e uma compreensão profunda da riqueza natural de ingredientes do país, em um cenário deslumbrante. Entre os olmos centenários dos Gardens, o restaurante criou uma experiência ao mesmo tempo ambiciosa e conectada ao seu entorno. Este reconhecimento celebra tudo o que a equipe conquistou até agora, e estamos muito entusiasmados para ver o conceito evoluir.”
O chef Hugh Allen afirma: “Certamente nunca imaginamos isso em nosso primeiro ano. Tive muita sorte de ter ao meu lado uma equipe que, na minha opinião, reúne alguns dos melhores profissionais de hospitalidade do mundo, e significa muito ver que o setor como um todo compartilha dessa percepção. Estamos abertos há apenas um ano, então ainda há muitos planos e sonhos para o futuro do Yiaga. Por enquanto, continuaremos avançando, evoluindo e tornando a experiência aqui a mais divertida, inovadora e deliciosa possível.”
Natalia Marquez, Country Manager, Visa Peru, afirma: “A Visa tem orgulho de apoiar o The 50 Best Restaurants 2026 e celebrar a visão, a criatividade e a inovação reconhecidas por meio do One to Watch Award. Parabenizamos o vencedor deste ano por essa importante conquista e pelo reconhecimento do talento e da dedicação que ajudam a moldar o futuro da gastronomia mundial. A Visa celebra o melhor do mundo e o melhor do Peru e, por meio de plataformas como o The 50 Best Restaurants, temos orgulho de ajudar a aproximar esses dois universos por meio de experiências gastronômicas extraordinárias que conectam pessoas, culturas e comunidades.”
O Visa One to Watch Award é um dos vários prêmios que serão anunciados antes da cerimônia de premiação do The 50 Best Restaurants 2026, que será realizada em Lima, Peru, na noite de quarta-feira, 4 de novembro. A programação deste ano incluirá uma série de eventos importantes que se tornaram a base das celebrações do The 50 Best Restaurants: o fórum de liderança de pensamento The 50 Best Talks, que explora alguns dos temas mais relevantes que afetam atualmente o universo da hospitalidade; a série The 50 Signature Sessions de eventos gastronômicos colaborativos abertos ao público, na qual chefs do The 50 Group cozinham ao lado de renomados talentos locais em experiências gastronômicas exclusivas; o Chefs’ Feast, que apresenta ingredientes da mais alta qualidade e as técnicas culinárias pelas quais a região é conhecida; além da cerimônia de premiação e da contagem regressiva.
The 50 Group trabalha com a consultoria de serviços profissionais Deloitte como seu parceiro oficial e independente de adjudicação, ajudando a proteger a integridade e a autenticidade do processo de votação e da lista resultante do The 50 Best Restaurants 2026.
