Durante muito tempo, a alimentação hospitalar esteve associada a bandejas sem personalidade, cardápios restritivos e refeições encaradas apenas como parte do tratamento. Aos poucos, esse cenário começa a mudar. Inspirados no conceito de hotelaria de alto padrão, hospitais privados têm incorporado a gastronomia como um dos pilares da experiência do paciente, apostando em menus elaborados por chefs renomados e pratos preparados para unir sabor, conforto e bem-estar.
É essa a filosofia adotada pelo Blanc Hospital de Salvador. Assim como ocorre no hospital de São Paulo, onde o menu é assinado por um chef premiado, a unidade baiana firmou parceria com o Alfredo´Ro para fornecer sua gastronomia de alto padrão para seus pacientes.
A ideia é que cada paciente possa montar sua refeição, escolhendo entre as opções de entradas, pratos principais e sobremesas, oferecidas no dia, sempre de acordo com a dieta prescrita pela equipe médica. A experiência visa proporcionar autonomia ao paciente e aproxima a refeição hospitalar da vivida em restaurantes.
Assim, a gastronomia passa a fazer parte de um conceito mais amplo de hospitalidade, no qual cada detalhe da internação é pensado para proporcionar conforto, acolhimento e bem-estar. A alimentação deixa de ser apenas uma etapa do tratamento para se tornar também um gesto de cuidado. Todo o processo é acompanhado pela nutricionista Mila Novais, responsável por supervisionar os cardápios e garantir que cada preparação esteja adequada às necessidades clínicas de cada paciente.
Segundo ela, o trabalho conjunto entre gastronomia e nutrição permite oferecer refeições saborosas sem comprometer a segurança alimentar ou o plano terapêutico. “Nosso compromisso é aliar cuidado, equilíbrio nutricional e prazer à mesa. O resultado aparece diariamente na satisfação dos pacientes”, afirma. O Blanc Hospital acredita que a gastronomia faz parte de um conceito mais amplo de hospitalidade, no qual cada detalhe da internação é pensado para proporcionar conforto, acolhimento e bem-estar. A alimentação deixa de ser apenas uma etapa do tratamento para se tornar também um gesto de cuidado.
“Cada vez mais, a hospitalidade hospitalar vem incorporando a gastronomia como parte da experiência de quem passa por uma internação. Mais do que cumprir uma necessidade nutricional, a alimentação torna-se um elemento de acolhimento, conforto e bem-estar, contribuindo para tornar o período de recuperação mais leve”, afirma Eduardo Sento Sé, superintendente do Blanc Hospital de Salvador.
