Salvador passa a contar com uma nova proposta dedicada à cultura do vinho. Idealizada pelo empresário Fred Poli, a Cork Wine Lab nasce a partir da percepção de uma lacuna no cenário local. “Salvador tem uma gastronomia muito forte, com chefs excelentes, mas eu sentia falta de uma casa especializada em vinhos, onde o vinho fosse o objeto central da experiência”, explica.
Mais do que uma loja, a Cork se define como um laboratório de vinhos e atua em três frentes: loja física especializada, bar de vinhos e espaço de formação. “A Cork Wine Lab, como o próprio nome diz, é um laboratório de vinhos. Hoje atuamos como loja, como wine bar e também com uma escola voltada para cursos e degustações”, detalha Fred. O cardápio foi desenvolvido a partir da própria carta da casa. “A gente desenvolveu um cardápio pensado de acordo com os vinhos, buscando sempre uma boa harmonização entre gastronomia e vinho”, afirma.
A carta reúne atualmente entre 60 e 65 rótulos disponíveis para consumo no local, além de mais de 150 rótulos na loja. A curadoria prioriza vinhos europeus, especialmente do Velho Mundo, sem deixar de lado países como Chile e Argentina. “Meu foco maior está nos vinhos da Europa, mas também teremos rótulos da América do Sul. Existe uma ideia equivocada de que vinho europeu é sempre caro, e isso não é verdade”, pontua.
Outro pilar da Cork é o viés educativo, com a proposta de ampliar o repertório do público. “Além dos vinhos, teremos degustações guiadas e cursos que também passam por outros temas, como cafés, queijos e mesa posta. A ideia é formar, informar e tornar o vinho mais acessível”, completa.
A Cork funciona na Rua das Hortênsias, nº 478, e abre de terça a sábado, das 18h às 23h, acompanhando o crescimento do consumo de vinho em Salvador e propondo uma nova relação do público com a bebida.
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