O chef Lucas Fiorese, responsável pela cozinha do restaurante Caju, em Morro de São Paulo, participou da programação do Festival Sabores de Itacaré, realizado neste fim de semana e que segue até o dia 26 de julho. Ao lado do chef Ernando Oliveira, do Oiti Restaurante, ele apresentou a aula-show “Do Barco para o Prato”, voltada à utilização de pescados frescos e ingredientes produzidos na região.
O Festival Sabores de Itacaré reúne restaurantes, chefs e produtores em uma programação dedicada à gastronomia regional. Na abertura das atividades, realizada na Orla da cidade, o público acompanhou aulas-show, feira gastronômica, apresentações culturais e musicais, além de outras atrações.
Durante a aula-show, Lucas Fiorese e Ernando Oliveira prepararam um crudo de atum com ponzu de maracujá. A receita integrou a proposta da apresentação, que abordou o aproveitamento de pescados locais e a aplicação de técnicas da gastronomia contemporânea.
Com o tema “Do Barco para o Prato”, a atividade também destacou a relação entre a gastronomia e a cadeia produtiva da pesca em Itacaré, valorizando o trabalho de pescadores e marisqueiras das comunidades tradicionais do município e a utilização de ingredientes provenientes do litoral baiano.
A participação de Lucas Fiorese integrou a programação da sétima edição do Festival Sabores de Itacaré, evento que reúne profissionais da gastronomia, produtores e empreendedores do setor para promover o intercâmbio de experiências e a divulgação da culinária regional.
