No outono, que começa no dia 20 de março, ingredientes sazonais como cogumelos, carnes de cocção lenta e queijos de sabor mais intenso passam a ganhar protagonismo nas mesas brasileiras. Para acompanhar essa mudança no cardápio, Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B, selecionou vinhos que apresentam, desde expressões mais estruturadas de brancos e rosés até vinhos tintos mais robustos, destacando que o período é especialmente favorável para apreciar uma diversidade maior de exemplares europeus, chilenos e argentinos.
A seguir, confira como vinhos de corpo médio a alto, com passagens estratégicas por barrica, e acidez equilibrada podem transformar um simples jantar, em período de clima mais fresco e ameno, em uma experiência gastronômica mais completa.
Vinho branco chileno com mais estrutura
A primeira indicação é o chileno T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Limarí Chardonnay. Cultivado em solos calcários, esse branco passa por amadurecimento de 10 meses sobre as borras, garantindo a cremosidade necessária para um clima mais ameno. Sua mineralidade e frescor vibrante são ideais para harmonizar com pratos que trazem o conforto outonal, como um charmoso risoto de queijo Brie com pera ou até um suculento lombo de porco com geleia.
Vinho rosé espanhol gastronômico
Diferentemente dos rosés extremamente leves, espanhol Insaciable D.O.Ca. Rioja Garnacha, elaborado 100% com a uva Garnacha, apresenta uma estrutura muito mais gastronômica, aliada a uma bela tonalidade rosa pálida e brilhante. O vinho possui uma textura sedosa e um volume agradável, devido ao contato com borras finas por 4 meses durante sua produção. Sua acidez balanceada, somada ao seu final longo e frutado, é um convite da mesa à sala de estar, harmonizando perfeitamente com tábuas de queijos, bruschettas de figo com presunto Parma ou até pratos à base de frutos do mar.
Tinto italiano clássico
Avançando para o Piemonte, Itália, o clássico Fontanafredda Barbera d’Alba é uma bela indicação, sendo expressão líquida para o menu de outono. Conhecido por sua acidez vibrante e taninos sedosos, este tinto estagia em grandes barris de carvalho eslovênio, o que garante um caráter aveludado sem perder o frescor da fruta. No nariz, o destaque fica para as notas nítidas de flores secas e frutas vermelhas maduras, que evoluem para um paladar encorpado e de grande persistência. É o rótulo ideal para acompanhar climas amenos e as chamadas comfort foods ou comidinhas de conforto, harmonizando perfeitamente com massas frescas ao molho Pomodoro, copa lombo com fondue de queijo ou até um entrecôte grelhado.
Tinto português barricado
Representando a força e a tradição portuguesa, o Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro é a escolha ideal para quando a noite de outono exige um vinho com mais camadas e complexidade. Este reserva é um corte clássico das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, com um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, conferindo ao vinho notas marcantes de especiarias e estrutura robusta. Seu aroma frutado e paladar integrado com seus taninos, fazem do vinho o par ideal para o tradicional arroz de pato, um suculento cupim grelhado ou até mesmo um risoto de funghi.
Vinho premium argentino
Para encerrar, a indicação é o argentino Las Perdices Don Juan Reserva, cuja expressão é o ápice da linha premium de Mendoza. Este Grand Vin – grande vinho, como se intitula os rótulos elaborados com as melhores safras da vinícola – é um blend complexo composto majoritariamente por Malbec, com toques de Syrah e Bonarda, que estagiou por 18 meses em barricas novas de carvalho francês e americano. O resultado é um vinho de cor violácea profunda, com aromas de frutas vermelhas, notas de tabaco e uma estrutura poderosa com taninos firmes e sedosos. Sua persistência e complexidade o tornam o companheiro ideal para pratos mais intensos do outono, como um esplêndido ragu de ossobuco com polenta mole, queijos de cura longa ou o famoso ratatouille bem temperado.
