Reconhecido como uma das principais referências em carnes na capital baiana, o Carvão marca presença na Salvador Restaurant Week com menus especiais para almoço (R$ 95) e jantar (R$ 115), disponíveis de segunda a sexta-feira. Localizado no Chame-Chame, o restaurante comandado pelo chef Guto Lago convida o público a viver uma experiência gastronômica centrada no fogo, na brasa e no sabor.
O menu da casa para o festival é um passeio por preparações que destacam a técnica e a criatividade do Carvão, com ingredientes brasileiros e apresentações marcantes. Das entradas, o cliente pode escolher entre a Caesar Salad na Brasa, uma releitura defumada e crocante do clássico; o Choripán da casa, com linguiça artesanal e chimichurri; ou o Croquete de Pastrami, servido com aioli defumado, molho de mostarda e picles de pepino.
Entre os pratos principais, três opções distintas ressaltam a versatilidade da brasa: a Costela Bovina Prensada, que chega à mesa acompanhada de gnocchi com molho de cogumelos, queijo parmesão e castanhas brasileiras; o Mignon do Sol na Brasa, servido com molho roti de rapadura, galette crocante de aipim com queijo coalho e vinagrete colorida; e uma opção do mar, os Camarões na Brasa, com rigatoni ao creme de abóbora, sálvia e molho zabaione de limão siciliano.
Para adoçar a experiência, duas sobremesas criativas são as opções: o Pudim de Leite Defumado, que traz um toque inesperado ao clássico brasileiro, ou a Cheesecake de Chocolate Branco com Maracujá, equilibrando doçura e acidez.
O Carvão participa da Salvador Restaurant Week apenas mediante reserva prévia, o que garante uma experiência confortável e personalizada para os clientes. A proposta do restaurante é unir ingredientes de qualidade, técnicas refinadas e o protagonismo da brasa para proporcionar um festival memorável.
