O Silva Cozinha, na Rua Chile, amplia seu funcionamento e passa a abrir também às segundas-feiras para o almoço, a partir do próximo 12 de outubro, feriado de Nossa Senhora Aparecida. A nova operação segue o mesmo horário praticado aos domingos, das 12h às 17h, oferecendo mais uma oportunidade para o público conhecer a gastronomia da casa no início da semana.
A partir da mudança, o público poderá escolher entre o menu fixo do Silva Cozinha e a terceira temporada do Menu Raízes do Brasil, projeto que transforma o almoço em uma viagem pela gastronomia brasileira. Nesta edição, a experiência celebra a cultura culinária do Rio de Janeiro, reunindo referências, ingredientes e preparos associados à cozinha carioca em uma leitura contemporânea.
O menu temático é servido em três etapas, com entrada, prato principal e sobremesa, e traz ao cardápio clássicos e releituras inspirados nos sabores do Rio. Entre as opções estão o “Sou do camarão ensopadinho com chuchu”, a empada de camarão ou palmito, o bolinho de bacalhau e a salada niçoise nas entradas. Entre os principais, aparecem o Filé Oswaldo Aranha, a Feijoada Carioca e o purê de castanha, cenoura e milho na brasa com mel de abelha da Meldoya. Para finalizar, as sobremesas incluem quindim com espuma de coco e limão, banana recheada com doce de leite e canela e mini picolé de brigadeiro com farofinha de bolo.
Além do Raízes do Brasil, o público poderá aproveitar o menu fixo da casa, que traduz a proposta de cozinha brasileira contemporânea do chef Ricardo Silva, indicado a Melhor Chef do Ano pelo prêmio Melhores da Gastronomia. Entre as opções estão o polvo na brasa, um dos pratos assinatura do restaurante, servido com batatas e tomates assados e molho romesco; o ravioli de camarão, com molho de moqueca, paçoca de fumeiro, camarões grelhados e pimenta-de-cheiro; e o arroz caldoso de cupim, com cebola assada e azedinha de couve. A seleção também inclui moquecas, além de sobremesas como bala baiana, torta de avelã e cupuaçu com maracujá.
