O Pirambeira, reconhecido entre os melhores bares do Brasil em ranking da revista Exame, está entre os participantes da edição atual da Salvador Restaurant Week, até 14 de junho. O bar leva para o festival um menu que traduz a identidade criativa e descontraída da casa, com gastronomia assinada pelo chef Edu Moraes.
Conhecido pelos pratos autorais, apresentações descomplicadas e nomes bem-humorados, o Pirambeira aposta em combinações que misturam conforto, técnica e personalidade. Entre as entradas, um dos destaques é o clássico Filé com Gorgonzola, com filé mignon ao ponto finalizado com fonduta de gorgonzola. Já o Pastel de Três Queijos reúne parmesão, muçarela e cream cheese, servido com maionese de coentro da casa.
Nos principais, a casa apresenta opções que passeiam entre diferentes referências gastronômicas. A Rabada da Casa aparece cozida lentamente, acompanhada de agrião, pirão de rabada, farofa d’água e chips de mandioca. Para quem busca uma alternativa vegetariana, o Falafel traz homus de feijão-verde, arroz oriental, mix de folhas e crispy de couve. Outra aposta do chef é a Sobrecoxa Marinada, servida com arroz piemontese e molho cítrico de laranja.
As sobremesas seguem a mesma linha criativa do restaurante. A Tartalete de Pistache combina base amanteigada delicada e ganache de pistache, enquanto o “Pacumê” revisita sabores afetivos com doce de leite, crumble de leite ninho e farofa de torta búlgara.
