O Mistura Contorno apresenta seu novo almoço executivo, agora reposicionado sob o olhar autoral da chef Andréa Ribeiro. Servido em três etapas (R$ 180,00), o menu fechado mantém a agilidade característica do formato, mas amplia e eleva a experiência gastronômica ao incorporar técnica, curadoria de ingredientes e construção de sabor, aproximando o executivo da lógica da alta gastronomia.
O destaque das entradas vai para o Crudo de Peixe Branco à Mediterrânea, preparado com pescado fresco e finalizado com frutas cítricas, como tangerina, laranja e limão, além da bottarga de tainha maturada, que acrescenta ainda mais profundidade e intensidade ao prato. Outra sugestão da chef traz a delicadeza da Lagosta acompanhada por creme de abóbora, azeite aromatizado de baunilha e ovas de tobiko.
Alta gastronomia em formato executivo
Nos principais, o menu revela um equilíbrio entre conforto e sofisticação. Retorna ao cardápio o Gnocchi de Fruta-pão, um dos queridinhos da casa, recheado com cacio e pepe, pêra ao zafferano e nozes, valorizando um ingrediente sazonal que reforça a conexão com o território local e a nova estação. Já a Costela de Boi, cozida lentamente a baixa temperatura, chega extremamente macia e é servida com fonduta trufado de inhame, ovo caipira e aspargos, evidenciando o uso de produtos locais em releituras contemporâneas. E o Linguine, em versão mediterrânea de inspiração siciliana, com polvo e peixe, apresenta sabores marcantes com alcaparras e azeitonas, reforçando a identidade da cozinha de sabor do restaurante.
As sobremesas seguem a mesma linha de valorização dos ingredientes. O sorbet de frutas da estação, produzido com técnica específica e equipamento próprio, prioriza a fruta como protagonista, explorando combinações tropicais como coco e maracujá e frutas vermelhas. Já a releitura do clássico Romeu e Julieta ganha sofisticação com base do queijo mascarpone, em uma interpretação do clássico italiano.
“Nosso objetivo foi olhar para o menu executivo com o mesmo cuidado de um menu degustação. Trabalhamos com ingredientes da nossa terra, como a fruta-pão e o inhame, respeitando a sazonalidade e explorando técnicas que valorizam o sabor e a origem de cada produto”, destaca a chef Andréa Ribeiro.
A proposta reforça um movimento claro do Mistura Contorno: transformar o almoço executivo em uma experiência completa, que equilibra tempo, qualidade e narrativa gastronômica. Um formato pensado para o dia a dia, mas com entrega que ultrapassa o funcional e se posiciona como expressão da cozinha de sabor e contemporaneidade do restaurante.
