Mantendo sua busca por uma produção cada vez mais artesanal, a Bravo Burger apresenta seis novidades em seu cardápio, duas delas retornos a pedidos dos clientes. O chef Rafa Zacarias, mente criativa por trás da marca baiana, aposta desta vez em um novo blend exclusivo, à base de Wagyu, Angus e Nelore, reforçando o conceito da hamburgueria de elevar cada vez mais a qualidade da experiência com o sanduíche.
“Hoje, usamos as três raças, cada uma com seus pontos fortes. Não vejo mais sentido em usar cortes específicos apenas para blend”, destaca Rafa, que também aposta em queijos de extrema qualidade. “Usamos cheddar maturado, fior de latte, requeijão, gorgonzola e coalho”, antecipa o criador do De Boa!, Formoso, V 3.0, Cheddar Bravo Melt, 41 Graus e Los Angeles.
Os seis sanduíches apostam em outras qualidades ainda, como pães de fabricação própria e recheios que conferem a cada um uma personalidade única. O Formoso, por exemplo, “leva requeijão de corte, que, grelhado, ganha uma crosta e um sabor amendoado da manteiga caramelizada fantástico, além do sabor umami do tomate grelhado”, explica o chef, que resgatou o hambúrguer a pedido dos clientes. Além deste, ele também trouxe de volta o De Boa, “um X-Salada clássico das galáxias”, resume.
O Los Angeles, segundo Rafa, é uma homenagem aos clássicos burgers da cidade californiana, com smash duplo com cheddar e pimenta Jalapeno. “Simples, porém bem potente de sabor e picante”, classifica Rafa, que traz ainda outro smash, o 41 Graus, “uma lembrança do clássico 40 graus, que agora vem com smash duplo com gorgonzola e cogumelos caramelizados, fabuloso”, diz.
Já o Bravo Cheddar Melt trufado com cebola caramelizada vem no pão australiano, “um dos melhores que já criamos”, sentencia Zacarias. 0 V 3.0, por sua vez, também vem com cogumelos caramelizados, creme de gorgonzola, tomate seco marinado, rúcula, maionese feirinha e picles de pepino, no pão de casca.
