O Instituto Capim Santo está com inscrições abertas para uma nova turma do Cozinha do Amanhã, curso gratuito de gastronomia social e sustentável voltado a pessoas em situação de vulnerabilidade social. Atuando como um hub, o Instituto utiliza a educação como ferramenta para ampliar o acesso à inclusão produtiva e à geração de renda por meio da gastronomia. As aulas começam em Agosto de 2026.
Em Salvador, o Cozinha do Amanhã conta com o apoio do Instituto Bia Rabinovich, parceiro de longa data no incentivo à formação e à qualificação de profissionais da gastronomia. As aulas serão realizadas na UNIFACS, que disponibiliza sua infraestrutura para o desenvolvimento das atividades práticas e teóricas, reafirmando o comprometimento das instituições com a educação, a inclusão produtiva e a geração de oportunidades.
“A continuidade do Cozinha do Amanhã em Salvador reforça nosso compromisso com a formação profissional e a geração de oportunidades. Acreditamos que a gastronomia é uma ferramenta de transformação social, capaz de abrir portas para o mercado de trabalho”, afirma Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.
A sustentabilidade é um dos pilares centrais do Cozinha do Amanhã. Ao longo das 200 horas de curso, os alunos aprendem na prática o controle e a redução de resíduos, o aproveitamento integral dos alimentos, da casca ao talo e o conceito de desperdício zero, técnicas cada vez mais exigidas por restaurantes, redes de food service e hotéis que buscam reduzir seu impacto ambiental.
Além dos conhecimentos técnicos, os alunos também são preparados para os desafios do mercado de trabalho, com conteúdo voltado à postura profissional, ao trabalho em equipe e às boas práticas de manipulação de alimentos. Ao final, os egressos estão aptos a atuar como profissionais contratados ou empreendedores no setor gastronômico.
Presente em diferentes cidades do país, o Cozinha do Amanhã emitiu 555 certificados em 2025, considerando os cursos de longa e curta duração, além das oficinas promovidas pelo programa. Desse total, 91% foram destinados a mulheres e 82% a pessoas pretas ou pardas, reforçando o compromisso da iniciativa com a formação profissional inclusiva e a ampliação de oportunidades para públicos em situação de vulnerabilidade social.
Os resultados de 2025 refletem esse impacto:
- Antes do curso, 4 em cada 10 alunos geravam renda; depois da formação, esse número passa a mais de 5 em cada 10. Pela primeira vez, mais da metade dos alunos do Cozinha do Amanhã passa a gerar renda depois de formada.
- A renda média cresceu 88% após a formação.
- O curso tem ainda nota de satisfação de 9,67 em 10.
“Esse curso reafirmou que estou no caminho que amo. Também me mostrou que nunca é tarde para aprender: todos somos capazes de evoluir e aprimorar nossos conhecimentos. Com estudo e dedicação, podemos conquistar nosso sucesso”, relata Tainan Teles Dias Santos, formada pelo Cozinha do Amanhã na turma de 2025, em Salvador.
As aulas acontecem às terças, quintas e sextas-feiras, no período vespertino, das 13h às 17h.
As inscrições estão abertas até o dia 05/08 e podem ser realizadas através do site: https://institutocapimsanto.org.br/cozinha-do-amanha/.
