Idealizado pelos chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, o projeto Origem Convida recebe importantes nomes da gastronomia nacional e internacional para jantares colaborativos no restaurante Origem.
Dedicada ao Chile, a próxima edição acontece em abril, com a participação dos chefs Sergio Barroso, do restaurante Olam (68º no Latin America’s 50 Best), e Javier Avíles Lira, da Pulperia Santa Elvira (70º no Latin America’s 50 Best). O jantar exclusivo elaborado em conjunto por Fabrício, Lisiane e a dupla de convidados será servido no dia 10 de abril, às 19h30, no Origem.
Sabores nada tímidos e ao mesmo tempo elegantes, que resultam da união de técnica, preocupação com o produto e apresentação, marcam o trabalho do chef espanhol Sergio Barroso, que atualmente comanda a cozinha do renomado restaurante Olam, além do Bar Nkiru e do 45 Bistro, todos localizados no Hotel 45 by Director, em Santiago, no Chile.
Javier Avíles Lira, considerado um dos chefs mais inovadores e respeitados no cenário gastronômico chileno, imprime na Pulpería Santa Elvira, seu mais recente empreendimento, uma abordagem bem diferente do “Fine Dining” convencional.
A casa intimista apresenta cardápio enxuto e que muda a cada dois meses, refletindo uma culinária sazonal e dinâmica, que se destaca pelo frescor e pela versatilidade, com insumos oriundos de pequenos produtores locais. Javier busca, através de suas pesquisas, resgatar tradições e destacar ingredientes nativos para elaborar pratos contemporâneos.
No jantar do Origem Convida, menu elaborado em conjunto será composto por snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Enquanto Fabrício, Sergio e Javier se encarregam da parte salgada, a chef-pâtissière Lisiane Arouca cuidará dos doces.
Origem do projeto
O projeto nasceu em 2016, com o objetivo de promover o intercâmbio entre cozinheiros de culturas e estilos culinários distintos, além de proporcionar aos clientes a oportunidade de uma experiência única e exclusiva.
O Origem Convida também tem a premissa de oferecer aos convidados uma programação cuidadosamente elaborada para apresentar a cultura e a culinária de Salvador, sob um ponto de vista que vai muito além do dendê, onde tradição e contemporaneidade convivem em harmonia.
Nesse contexto, sempre há uma expedição de apresentação do trabalho do Instituto Ori, um coletivo que acredita no alimento como transformador social, do qual Fabrício e Lisiane são cofundadores. Para 2024, foi elaborada uma agenda especial que enaltece e valoriza a culinária da América Latina.
Serviço Origem Convida de Abril:
Data: 10 de abril, às 19h30
Valor do menu degustação: R$ 350
Valor do menu degustação harmonizado com vinhos: R$ 600
Contato para reserva: (71) 99202-4587
Endereço: Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores
