O Salon du Chocolat Brasil, que acontece pela primeira vez em Salvador, confirmou a presença de Pedro Martins Araújo, mestre chocolateiro e diretor do The Chocolate Experience by 20|20, no Museu do Chocolate WOW, no Porto, e proprietário da marca Vinte Vinte Chocolate, entre os palestrantes da edição de 2026. O encontro com o público acontece no dia 11 de dezembro, das 17h40 às 18h10, no Centro de Convenções de Salvador, durante o Chocolat Talk.
Considerado uma das principais referências internacionais do chocolate bean-to-bar, o português chega à Bahia com uma tese que costuma provocar o setor: chocolate se discute como vinho, a partir da origem, do solo e do processo. É a primeira vez que o maior evento mundial dedicado ao cacau e ao chocolate é realizado na América Latina.
Quem é Pedro Araújo, o mestre chocolateiro que vem a Salvador
Pedro Araújo é diretor do The Chocolate Experience by 20|20, o Museu do Chocolate WOW, no Porto, e criador da Vinte Vinte Chocolate. Formado como degustador profissional certificado, passou por centenas de testes de laboratório até chegar aos sete chocolates bean-to-bar de origem única que assinam a marca.
A trajetória começou longe do cacau. O chocolate, na definição dele, escolheu-o. “Como dizemos em Portugal, o chocolate me escolheu. O cacau é complexo, sagrado, com profundidade de sabor e possibilidades infinitas. Estou muito feliz em voltar ao Brasil, berço do cacau, para trocar essa experiência”, afirma.
Vinte Vinte: o chocolate bean-to-bar que nasceu dentro de um museu
O nome da marca remete à faixa de latitude 20/20, onde o cacau pode ser cultivado. A Vinte Vinte é produzida dentro do WOW, o novo distrito cultural do Porto, e já acumula prêmios internacionais. O projeto nasceu dentro de um museu, e não de uma fábrica, o que ajuda a explicar o método: cada etapa, da seleção da amêndoa à barra final, é tratada como processo artesanal verificável.
O complexo WOW pertence ao grupo Fladgate, produtor tradicional de Vinho do Porto. Foi essa convivência com o universo do vinho que levou o grupo a enxergar no chocolate um processo artesanal de nobreza equivalente.
“Chocolate é sobre cacau, como vinho é sobre uva”
A frase que resume a filosofia do mestre chocolateiro é também o eixo da palestra em Salvador. “Eu não vendo doce, eu vendo chocolate. E chocolate é sobre cacau, como vinho é sobre uva”, defende Pedro Araújo.
Na prática, a proposta desloca a conversa do açúcar e da cobertura para o que vem antes da barra, tema central para um país que é berço do cacau e ainda exporta boa parte da amêndoa com pouca agregação de valor.
O que define a qualidade de um chocolate
No Chocolat Talk, o mestre vai abordar os critérios que separam chocolates de origem única de produtos genéricos: a qualidade da amêndoa, o terroir, o processo de torra e o controle de cada etapa de produção.
Terroir do chocolate, como no vinho e no café
A ideia de terroir, já consolidada no vinho e no café, é o argumento central da palestra. Solo, altitude, variedade e fermentação imprimem marcas sensoriais identificáveis no cacau. Para Pedro Araújo, é esse conjunto que permite tratar o chocolate como produto de origem, e não como commodity.
O que o Brasil pode aprender com o mercado europeu
O palestrante vai discutir ainda como o mercado europeu transformou o discurso da origem em valor percebido, e de que forma o Brasil pode se inspirar nesse modelo sem abrir mão da própria identidade produtiva.
Marco Lessa destaca harmonização de chocolate com vinho
Para Marco Lessa, CEO e anfitrião do evento, a chegada de Pedro Araújo amplia o alcance do projeto. “Pedro Araújo é o maior mestre chocolateiro de Portugal, fundador de marca consolidada, e trará para a Bahia proposta de harmonização do chocolate com vinho. Isso enriquece o projeto e amplia possibilidades”, disse.
Salon du Chocolat Brasil: 31ª edição, a primeira na América Latina
Com sede oficial em Paris, o Salon du Chocolat chega à 31ª edição e escolhe Salvador como primeira cidade da América Latina a receber o evento. A programação ocupa o Centro de Convenções de Salvador de 10 a 13 de dezembro de 2026, reunindo chocolatiers, chefs, produtores de cacau, marcas nacionais e internacionais e profissionais da cadeia produtiva do cacau fino de origem.
A confirmação de Pedro Araújo reforça a conexão internacional da edição brasileira, que já conta com outros embaixadores: Guillaume Gomez, ex-chef do Palácio do Eliseu; Stéphane Bonnat, da Chocolat Bonnat; e Chloé Doutre-Roussel.
Serviço
O quê: palestra de Pedro Araújo, mestre chocolateiro, no Chocolat Talk Evento: Salon du Chocolat Brasil Onde: Centro de Convenções de Salvador, Bahia Quando: 10 a 13 de dezembro de 2026 Data e hora da palestra: 11 de dezembro, das 17h40 às 18h10 Acesso: gratuito mediante inscrição on-line Informações: @salonduchocolatbrasil e @vintevintechocolate
Quando e onde acontece o Salon du Chocolat Brasil?
O evento acontece de 10 a 13 de dezembro de 2026, no Centro de Convenções de Salvador, na Bahia.
Quem é Pedro Araújo, palestrante do Chocolat Talk?
É mestre chocolateiro, diretor do Museu do Chocolate WOW, no Porto, e criador da Vinte Vinte Chocolate, marca de chocolate bean-to-bar de origem única.
Qual é o dia e o horário da palestra de Pedro Araújo?
A palestra acontece em 11 de dezembro, das 17h40 às 18h10.
O acesso ao evento é gratuito?
O acesso é gratuito mediante inscrição on-line.
É a primeira edição do Salon du Chocolat na América Latina?
Sim. Salvador é a primeira cidade da América Latina a sediar o Salon du Chocolat, na 31ª edição do evento.
