O Mistura Itapuã, um dos restaurantes mais tradicionais de Salvador quando o assunto é gastronomia de excelência à beira-mar, apresenta novidades em seu cardápio, reforçando uma das principais marcas de sua cozinha: a maestria no preparo e na combinação de peixes, crustáceos e frutos do mar.
Fundado há 34 anos, o restaurante construiu ao longo dos anos uma identidade própria, que traduz sua profunda ligação com o mar e com os ingredientes que dele vêm. Nas novas criações, essa vocação aparece em pratos que unem técnica, frescor, diferentes texturas e uma apresentação cuidadosa.
Entre as novidades está o Fettuccine do Coral, que combina pasta artesanal, lagostim, vieiras e fumet de lagostim. Já o Jardim e Mar reúne camarão, vieira e lagosta em uma composição acompanhada por falso risotto e um jardim de vegetais.
O Trancio de Badejo Grelhado chega à mesa com minipolvo, risoto ao zest de limão e calda de vôngoles, enquanto a Salada Mistura Fina traz uma combinação de polvo, camarão, lagosta, azeitona e batata inglesa. Outra novidade é o Badejo Cardume, servido com camarão em sua própria bisque e purê de ervilha.
O Camarão Coral também integra o novo momento do menu, combinando camarão com eryngii recheado com tartare de carabineiro. Para encerrar a experiência, a sugestão é a Mousse aos Três Chocolates, que acrescenta uma opção de sobremesa à seleção de novidades.
“Os frutos do mar sempre foram parte essencial da história e da identidade do Mistura. Temos uma relação muito forte com o mar, com os ingredientes locais e com a possibilidade de transformar produtos de grande qualidade em pratos que surpreendam, sem perder o sabor. Essas novidades representam justamente esse espírito de respeito à nossa história, mas sem deixar de buscar novas experiências para quem se senta à nossa mesa”, afirma o italiano Paolo Alfonsi, um dos fundadores do Mistura Itapuã.
Para Paolo, a cozinha do restaurante é resultado de uma trajetória construída entre referências italianas, o território baiano e a riqueza do litoral. “A nossa comida é essa cozinha que nasce do mar, mas que também carrega a personalidade do Mistura. Gostamos de trabalhar cada ingrediente com técnica e cuidado, valorizando desde um grande crustáceo até os caldos, os molhos e os acompanhamentos. O objetivo é fazer com que cada prato conte um pouco dessa nossa conexão com Itapuã e com a Bahia”, completa.
As novidades passam a integrar a experiência gastronômica do Mistura Itapuã, ampliando o cardápio de uma casa que fez dos sabores do mar uma de suas maiores especialidades e que segue renovando sua cozinha sem esquecer a identidade construída ao longo de sua história.
