O chef sardo Marco Caria, à frente do restaurante Isola Cucina Italiana, no bairro do Rio Vermelho, é o mais novo entrevistado do canal da Pizza Italiana Academy, reconhecida como uma das principais escolas de pizzaiolos do mundo.
No vídeo, o chef compartilha sua trajetória da Sardenha, na Itália, ao Brasil, uma história de perseverança que começa no Mediterrâneo e ganha novos contornos em Salvador, cidade onde conquistou o público e hoje assina uma das pizzas mais elogiadas da capital baiana.
Na conversa, Marco Caria fala sobre os motivos que o levaram a escolher o Brasil para empreender, os desafios de abrir uma pizzaria fora da Itália e o compromisso diário de manter a autenticidade da verdadeira pizza italiana. Ele também analisa as diferenças de perfil e paladar entre clientes italianos e brasileiros, destacando adaptações necessárias sem abrir mão da tradição.
A entrevista é marcada por relatos de coragem, sacrifício e amor pela arte de trabalhar com a farinha, ofício que atravessa gerações e exige técnica, sensibilidade e respeito aos ingredientes. O resultado é uma narrativa inspiradora para quem sonha em empreender no exterior ou transformar paixão em profissão.
A Pizza Italiana Academy, também conhecida como Escola Internacional de Pizza, reúne mais de 230 mestres pizzaiolos em sua plataforma e é referência mundial na formação e valorização do segmento.