Com coquetéis que exaltam ingredientes e saberes ancestrais da cultura baiana, os bartenders Sol Cerqueira e Hilley Júnior estão entre os semifinalistas da principal competição nacional promovida pela Campari: a Campari Bartender Competition 2025.
A riqueza sensorial e a força simbólica da Bahia ganharam destaque pelas mãos de Sol Cerqueira, de Salvador, e Hilley Júnior, de Arraial d’Ajuda. A competição, que desafia bartenders de todo o Brasil a criarem receitas autorais com Campari como base, celebra a originalidade, a sofisticação e a capacidade de traduzir histórias e territórios em coquetéis memoráveis.
Sol Cerqueira e o coquetel Sotero
Representando Salvador, Sol Cerqueira criou o coquetel Sotero, que parte da cachaça Sagatiba Cristalina em fatwashing com óleo de coco palmiste — um óleo vegetal extraído da amêndoa do dendê — para compor uma fusão potente entre tradição, afeto e inovação.
“Fruto da palmeira dos dendezeiros, o dendê é muito mais que um ingrediente: é herança ancestral, presença e corpo. Ele colore a Bahia e corre no meu sangue também”, afirma Sol. “O Sotero é o meu olhar afetivo sobre Salvador traduzido no copo — o calor, a força da rua, o ritmo e a doçura da Bahia.”
Com base em Campari, o drink celebra a identidade baiana por meio de ingredientes regionais e uma releitura sensível da cidade. O nome é uma referência ao termo “soteropolitano”, forma carinhosa de chamar quem nasce em Salvador.
Onde provar: o coquetel Sotero está disponível no Purgatório Bar, na Rua Alexandre Herculano, 45 – Pituba – Salvador (BA).
Hilley Júnior e o coquetel Caiçara
De Arraial d’Ajuda, o bartender Hilley Júnior criou o coquetel Caiçara, uma homenagem líquida ao litoral baiano, com uma infusão de água de coco, capim santo e semente de coentro, combinados à intensidade do Campari e à densidade da macaxeira.
“Essa infusão é mais que a base do meu coquetel. É litoral, é quintal, é Bahia. Cada ingrediente conta uma parte da minha história”, explica Hilley. “A água de coco traz a memória salgada da brisa, o capim santo é o chá da infância, o coentro é perfume de raiz — está em quase tudo por aqui.”
Com frescor, ancestralidade e sofisticação, o Caiçara representa um convite à imersão nos sabores e rituais da Bahia.
Onde provar: o coquetel Caiçara pode ser apreciado no Nômades Bistrô, na Rua do Mucugê, 370 – Arraial d’Ajuda – Porto Seguro (BA).
