Soteropolitanos e turistas acabam de ganhar um novo local de destino em Salvador: a Janela do Manga. A nova empreitada dos chefs Dante e Katrin Bassi nasce do desejo de criar uma conexão a mais com a rua e a atmosfera do Rio Vermelho, um dos bairros mais boêmios da cidade. “Reativamos o nosso bar, que fica no andar térreo, integrando a rua através da abertura do janelão. A ideia é que as pessoas comam ali mesmo, na calçada, aproveitando desde o fim da tarde até a noite”, conta Dante.
O cardápio – exclusivo do novo espaço, oferece petiscos, drinks e sobremesas com produtos frescos e a identidade criativa já conhecida do Manga. A intenção é ter maior liberdade para oferecer novas combinações de sabores e preparações, mas em formato mais casual.
Entre as criações da dupla para a Janela estão o Ceviche com Coco, Ostras cruas, Croquete de Costela e o Lechon Kawai, uma versão dos chefs de uma tradicional receita filipina, onde a barriga de porco é cozida em salmoura, defumada e frita. Clássicos da casa como a Charcutaria, a Cesta de Pães artesanais e o Oreo (dourado defumado, creme fraîche, dill e biscoito de cebola caramelizada) também estão no cardápio, além, claro, dos famosos Picolés e Sundae de Pipoca.
A carta de bebidas, a mesma disponibilizada nos salões do Manga, oferece cervejas e também coquetéis assinados por um dos mais renomados bartenders do país, Jean Ponce. Drinks autorais desenvolvidos pelos chefs Dante e Katrin completam a experiência com, por exemplo, o Victoire (Gin Tanajura, Saint-Germain, Lillet, uva Victória e Hortelã) e o Jambeiro (Gin Ivy, Carpano Clássico, jambo, Pimenta de Cheiro, Clara e Limão Tahiti).
Todos os itens da Janela do Manga serão servidos em embalagens descartáveis e biodegradáveis. “Para os drinks oferecemos copo reutilizável, vendido à preço de custo, que pode ser trocado a cada bebida pedida, e, ao final, levado para casa. A nossa ideia é produzir o mínimo de lixo possível”, explica Katrin.
Foto | Leonardo Freire
SERVIÇO
Restaurante Manga
Endereço: Rua Professora Almerinda Dultra, 40, Rio Vermelho – Salvador.
Funcionamento:
Quarta a sábado, das 17h30 às 22h30