O Restaurante Carvão apresenta ao público seu novo Menu Experiência, um percurso gastronômico em sete etapas que traduz a essência da casa e reforça sua identidade centrada na cozinha de fogo. Idealizado pelo chef Guto Lago, o menu foi concebido para valorizar o que há de mais marcante no restaurante: a técnica de extrair o melhor da carne, respeitando sabores, texturas e processos que ressaltam a brasa como protagonista. Disponível por R$ 399, o Menu Experiência do Restaurante Carvão surge como uma nova aposta da casa para quem busca uma jornada completa, em que cada etapa reforça a força da cozinha de fogo e o cuidado na escolha de ingredientes e execuções.
A experiência tem início com o cogumelo portobelo servido com ragu de rabada, abrindo o apetite com profundidade de sabor e textura. Em seguida, o percurso avança para etapas que exploram diferentes cortes e técnicas, como o steak tartare de black angus levemente defumado, combinado com pimenta gochujang e chips crocantes, além do carpaccio de rosbife com mostarda trufada, crispy de cebola e brotos de rúcula. O ribeye cap selado na brasa com manteiga de ervas reforça a assinatura da casa ao evidenciar a potência do fogo no preparo das carnes.
Na sequência, a brasa ganha ainda mais protagonismo com pratos como o mil folhas de cupim, servido com tartar de manga e castanhas brasileiras, criando contraste entre intensidade e frescor, e o denver steak acompanhado de cenoura defumada, aspargos e molho holandês, que equilibra técnica clássica e sabor contemporâneo.
Para finalizar, a sobremesa aposta em combinações sofisticadas e brasileiras, reunindo chocolate 70%, cupuaçu, caramelo de laranja e nibs de cacau, encerrando a experiência com camadas de acidez, dulçor e intensidade.