A Plataforma Gastronômica Rituais Cafés Especiais por 3 Corações, iniciativa que vem se consolidando como um movimento de valorização da identidade brasileira por meio da gastronomia tendo o café como protagonista, chega à sua sétima edição. Desta vez, o encontro será realizado no dia 15 de abril, no restaurante Origem, comandado pelo chef Fabrício Lemos e pela chef pâtissière Lisiane Arouca.
O encontro conta com a participação de Alex Atala, parceiro da Rituais Cafés Especiais por 3 Corações há mais de uma década, reforçando o caráter colaborativo e a troca de experiências que marcam a iniciativa. “O Brasil tem uma diversidade gastronômica única no mundo, e iniciativas como essa são fundamentais para conectar territórios, produtores e cozinheiros. O café, quando olhado com profundidade, revela camadas de sabor e identidade que dialogam diretamente com a nossa cozinha”, afirma Alex Atala.
O menu exclusivo valoriza ingredientes brasileiros em preparações contemporâneas, como bacuri com tomate verde, carne de fumeiro com mandioca e, entre os principais, filé mignon suíno duroc com roti de café. A sobremesa combina sorvete de vinho tinto e iogurte com creme inglês e chocolate branco.
Projeto propõe imersões
Desde seu lançamento, em setembro de 2024, a plataforma já percorreu diferentes regiões do Brasil, promovendo experiências que conectam chefs, ingredientes e narrativas locais. Mais do que encontros gastronômicos, o projeto propõe uma imersão sensorial e técnica, incentivando o intercâmbio entre profissionais e destacando a riqueza dos biomas brasileiros por meio do café.
Ao longo de sua trajetória, a iniciativa já passou por cidades como Rio de Janeiro, Tiradentes, Florianópolis e Fortaleza, reunindo nomes relevantes da gastronomia nacional, como Jaime Barcellos, Nello Cassese, Fabiana Agostini e Ari Cardoso. Em todas as edições, são utilizados cafés da linha Rituais Cafés Especiais e microlotes especiais, evidenciando o compromisso da marca com a excelência e a valorização do café brasileiro.
“A Plataforma Gastronômica existe com o propósito de valorizar a riqueza cultural e gastronômica do Brasil a partir de um elemento que nos conecta: o café. Mais do que um ingrediente, ele é um elo entre territórios, histórias e pessoas, capaz de inspirar novas interpretações na alta gastronomia”, diz Anderson Spada, head de marketing do Grupo 3 Corações.
