O premiado speakeasy Purgatório Bar apresenta ao público sua mais nova carta de drinks em um momento emblemático da sua trajetória: consolidado como uma das principais referências da coquetelaria nacional, o bar baiano amplia seu discurso criativo ao mesmo tempo em que reafirma suas raízes. Reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars e eleito por duas vezes como Melhor Carta de Drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, o Purgatório agora convida o público a mergulhar em uma nova experiência sensorial que traduz a Bahia em linguagem líquida, com ambição global e identidade profundamente local.
Batizada de “Confia na Bahia”, a nova carta vai além de um conceito temático e se estabelece como um verdadeiro manifesto criativo. A proposta é transformar referências culturais, ingredientes e memórias do território baiano e nordestino em experiências sofisticadas, com técnica apurada e estética contemporânea, capazes de dialogar com os grandes centros da coquetelaria mundial.
“A gente sempre acreditou que a Bahia é potência criativa, estética e sensorial. Essa nova carta nasce dentro do universo ‘Confia na Bahia’, que é mais do que um tema, é praticamente um manifesto. A ideia foi traduzir a Bahia em forma de experiência líquida, trazendo ingredientes, referências culturais e sensoriais do nosso território, mas com a linguagem técnica e estética do Purgatório”, afirma Jonatan Albuquerque, sócio e Diretor Criativo da casa.
A carta é estruturada como uma narrativa dividida em três atos, Sagrado, Profano e Baiano, cada um com quatro coquetéis autorais, totalizando 12 criações inéditas que percorrem diferentes camadas de interpretação e experiência.
No ato Sagrado, entram em cena os rituais, a ancestralidade e o respeito ao ingrediente, com drinks mais técnicos, delicados e de construção refinada, que evocam simbologia e contemplação. Já o Profano propõe a ruptura: é o espaço do excesso, do caos criativo e da irreverência, inspirado na energia do Carnaval e da rua, com coquetéis mais diretos, provocativos e divertidos. Por fim, o ato Baiano representa o encontro dessas forças, traduzindo a identidade mais pura do território, com sabores do cotidiano, ingredientes locais e uma forte carga afetiva.
Além dos 12 coquetéis autorais, a carta mantém sessões já consagradas da casa, que ajudam a reforçar o diálogo entre tradição e inovação, reunindo uma curadoria dos clássicos mais consumidos no mundo em 2025, os chamados “clássicos esquecidos”, a ala dedicada aos Negroni lovers e os “clássicos do Purgatório”, reunindo drinks que marcaram as cartas anteriores e se tornaram favoritos do público.
Outro pilar fundamental desta nova fase é o compromisso com a cadeia produtiva local. O bar intensifica parcerias com fornecedores, artistas, artesãos e produtores da agricultura familiar da Bahia, incorporando não apenas insumos, mas também histórias, técnicas e saberes que enriquecem cada detalhe da experiência. “No fim, é sobre equilíbrio entre história, sabor e provocação, sempre com um pé muito firme na Bahia, mas conversando com o mundo”, reforça Jonatan.
A nova carta também dialoga com a trajetória conceitual do Purgatório, marcada por narrativas criativas que se renovam a cada temporada. Na estreia, o bar apresentou nove drinks autorais inspirados nos Sete Pecados Capitais, acrescidos de dois bônus, “Redenção” e “Danação”. No segundo momento, a carta evoluiu para um mergulho nos 12 Arquétipos de Jung, propondo uma experiência de autodescoberta por meio da coquetelaria.
Já na terceira temporada, o bar se inspirou em A Divina Comédia, mais especificamente no livro “Paraíso”, explorando a cosmologia medieval e a teologia tomista. Seguindo a visão geocêntrica da Idade Média, Dante Alighieri imaginou o céu dividido em nove esferas, cada uma representada no Purgatório por um drink exclusivo, com insumos e composições que evocavam a leveza e a elevação espiritual.
