Leveza é a palavra que melhor caracteriza o Arento. O novo restaurante do Fera Palace Hotel compartilha em menus e na ambientação uma proposta suave, de elegância tropical, e que transparece no cenário Art Déco de um dos edifícios mais belos da cidade. Em seu menu, a casa da Rua Chile inspira-se na cultura do sul da Itália – mais especificamente da Calábria – para criar pratos que também ganham brasilidade, principalmente sob a ótica da riqueza gastronômica dos territórios baianos.
O nascimento do Arento deu-se em forma de tributo às memórias afetivas do fundador do Grupo Fera, Antonio Mazzafera. “Queríamos um restaurante que acolhesse, que tivesse o ritmo do mar e o sabor da mesa compartilhada”, pontua. Dessa forma, as tradições calabresas e os aromas e sabores do litoral baiano deram a identidade do restaurante do hotel, uma referência em hospitalidade no país. Assim, para concretizar essa missão afetiva e gastronômica do Arento, entrou em campo a expertise e talento de Peu Mesquita.
O chef, formado pelo Instituto Italiano de Culinária e com passagem pelo Piazza Duomo, restaurante com três estrelas Michelin, assina pratos mediterrâneos, trazendo neles a mescla do Atlântico brasileiro em cada preparo.
Com o mesmo cuidado e refino da cozinha, a curadoria de Alimentos & Bebidas tem a marca do Grupo Soho, parceiro do hotel.
Menu
Peu Mesquita detalha a proposta do restaurante. “A ideia é sempre trazer pratos com alma italiana, mas que repassem a identidade daqui da Bahia, do brasileiro, que tragam toda essa sofisticação”, explica o chef.
O Arento oferece, em seu menu principal, sete entradas, dez pratos principais e seis sobremesas. Mar e terra dão o tom da carta, através de carnes, peixes, camarões, lula, lagosta e polvo, que brilham sozinhos ou em composições com arroz e pastas frescas.
Para o primeiro tempo, as sete sugestões são Salada de Parma, Lula Mediterrânea, Crudo de Peixe Branco, Croquete de Cupim, Salada Tropical, Carne Cruda e Burrata com Pesto e Tomates.
Já para o momento central, há dez opções: Filé Grelhado, Peixe do Dia, Fettuccine All’Astice, Tortellini, Arroz do Mar, Cupim Braseado, Riso Nero, Prime Rib, Moqueca Baiana e Moqueca Baiana de Camarões.
Ao final da experiência Arento, é a vez das notas doces do menu, com Alfajor Freddo, Bolo de Chocolate Cremoso, Tiramisù, Torta Basca, Crema Bruciata e Sorvetes Artesanais, preparados na casa.
Destaques para o verão 2026
Quando perguntado sobre quais os pratos que podem ganhar mais holofotes durante a nova estação, o chef aponta dois: o Arroz do Mar e o Fettuccine All’Astice.
O primeiro surpreende pela delicadeza da composição e pelo caldo rico. Camarões, lula e polvo unem-se a um arroz cremoso, com aioli de páprica e toque de bisque de crustáceos e limão siciliano. O fettuccine também traz o toque do mar; a massa longa recebe um pomodoro caseiro e bisque, com pangrattato de manjericão e lagosta.
Arento por Arento
“Arento é uma força silenciosa. É o nome que ecoa o sussurro do ar e carrega o peso da tradição, mas com a leveza de quem compreende que a verdadeira elegância reside nos detalhes, na qualidade, na sofisticação e na naturalidade.
Em nossa cozinha, o mar é o protagonista absoluto. Frutos do mar frescos, peixes da pesca artesanal e ingredientes locais ganham uma interpretação contemporânea sob influência mediterrânea, num diálogo harmonioso entre o frescor baiano e a maestria gastronômica italiana”.
