Na celebração de 40 anos do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, a gastronomia ganha protagonismo em dois jantares que marcaram a programação do Tivoli Tropical, evento que reúne experiências sensoriais, encontros culturais e menus exclusivos entre os dias 21 e 24 de agosto.
A ação Aromas e Sabores, criada especialmente para a semana comemorativa, tem início na sexta-feira (22) com um encontro inédito entre duas chefs que personificam excelência, criatividade e profundo respeito pela cultura baiana: Tânia Godoi, nova chef executiva do resort, e Tereza Paim, referência da culinária baiana contemporânea. No renovado restaurante Goa, o coração do hotel, as duas assinam juntas um jantar a quatro mãos, reunindo técnica e afeto em pratos que reverenciam a tradição e exploram novas interpretações da cozinha local.
Gastronomia baiana
Tereza Paim apresenta a estação exclusiva “Fogão & Chapa”, com receitas que a consagraram: bobó de camarão com arroz de coco, arroz caldoso de moqueca feito no fogão à lenha, carne de sol de filé mignon na manteiga de garrafa, feijão verde com abóbora assada e vinagrete, e suas tradicionais farofas — de dendê, sertaneja e branca. “O Tivoli carrega no seu DNA toda a história da criação da Praia do Forte, esse destino tão genuíno e que é um legítimo representante da cultura baiana. É uma honra estar presente nesse momento em que uma empresa tão baiana de alma ceebra 40 anos”, afirma Tereza.
Já a estação “Tivoli – Bahia revisitada e moderna”, assinada por Tânia Godoi, traz releituras que homenageiam a identidade baiana, como o assado baiano de panela — lagarto cozido lentamente no tradicional método pinga e frita —, ravioli de limão siciliano com bisque de camarões, pernil de cabrito ao molho de caju passa e costelinha de porco com caramelo de laranja e samburá. “Minha cozinha é forte e amorosa. Ela reverencia o passado, mas olha para o futuro com coragem. Estar ao lado da Tereza, que é um símbolo dessa cultura, é uma honra e um sinal de que estamos no caminho certo”, afirma Tânia.
Banquete de aniversário
O segundo momento da ação acontece no sábado (23), com o banquete de aniversário do Tivoli Tropical, protagonizado por Tânia e sua equipe. A chef valoriza integrantes da cozinha que há anos contribuem para a história gastronômica do hotel, incorporando receitas já conhecidas e privilegiando ingreadientes sazonais de produtores locais. “O jantar de sábado é um retrato vivo do que somos: um hotel que combina tradição, técnica e respeito pelos ingredientes e pelas histórias que eles carregam. É também uma forma de agradecer a todos que fazem parte dessa trajetória”, destaca Tânia.
O menu foi distribuído em estações temáticas, como a de Pães de Fermentação Natural, com focaccia de tomate confit, alecrim e abobrinha, pão de nozes e telha de polvilho com parmesão; a Estação Quente, com moqueca de robalo na folha de bananeira, picanha suína defumada com mel e mostarda de umbu, bacalhoada cremosa com batatas confitadas. O percurso gastronômico incluiu ainda Estação de Grelhados com cortes nobres, Frutos do Mar com ilha de ostras frescas, risoto de lagosta e lula recheada com linguiça, Estação de Pizzas, Massas e Buffet Kids.
Para encerrar, a torta cremosa de cupuaçu com farofa de castanha do Pará, o pudim de paçoca, a mousse de chocolate 70% com flor de sal e calda de café, o bolo de rolo com goiabada e mascarpone e o famoso Pudim Tivoli são alguns dos destaques das sobremesas.
Para João Corte Real, diretor-geral do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, os dois jantares traduzem a essência do hotel: “Ter experiências gastronômicas tão ricas na celebração dos 40 anos é a maneira perfeita de expressar o que o Tivoli representa: hospitalidade com alma, valorização da cultura e atenção aos detalhes. Mais do que jantares, são brindes à nossa história e às pessoas que a tornaram possível”.