Para celebrar o Dia da Pinot Noir, a La Pastina seleciona três rótulos que revelam diferentes interpretações dessa uva tão admirada por sua elegância e complexidade. Do Chile, o Bicicleta Pinot Noir Limited Edition 2021 entrega frescor e leveza em uma versão acessível e aromática, perfeita para o dia a dia. Da Borgonha, berço da casta, o Goichot Frères Bourgogne Pinot Noir 2021 expressa toda a delicadeza e o perfil clássico do terroir francês.
E para paladares mais exigentes, o Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2019 oferece profundidade, estrutura e sofisticação, num tinto chileno de alma borgonhesa. Três interpretações, três experiências — uma celebração completa à versatilidade da Pinot Noir.
Delicadeza
A Pinot Noir é uma uva cuja delicadeza e sofisticação frequentemente a tornam considerada feminina. Originária da lendária Borgonha, no sudeste da França, é cultuada por traduzir com precisão o terroir em nuances sensoriais — do aroma à boca — e por seus graciosos bagos de casca fina e cachos que lembram pequenas pinhas.
Organolépticamente, os vinhos de Pinot Noir costumam ser de corpo leve a médio, com taninos suaves e acidez vibrante. Nos jovens, destacam-se frutas vermelhas frescas (cereja, framboesa), especiarias delicadas e leves toques terrosos. Com o envelhecimento, podem revelar nuances mais complexas como cogumelo, terra úmida e sabores animais.
Além da Borgonha e da Champagne (onde entra em cortes com Chardonnay e Pinot Meunier), a casta floresceu em outras regiões frias e premiadas: Oregon (EUA), Califórnia (Russian River, Sonoma Coast, Willamette Valley), Nova Zelândia (Central Otago, Marlborough), Chile, Argentina e Alemanha.
Rótulos sugeridos e disponíveis na La Pastina:
Bicicleta Pinot Noir Limited Edition 2021 – Cono Sur, Chile
Elegante e frutado, com alma descontraída.
Este Pinot Noir chileno entrega toda a leveza e versatilidade da casta em um estilo jovem e encantador. No nariz, revela notas de frutas vermelhas frescas como morango e framboesa, complementadas por toques florais e leves nuances de especiarias doces. Em boca, tem corpo médio, taninos macios e uma acidez refrescante, com final suave e cativante. Um vinho acessível, bem feito e ideal para quem busca prazer imediato com elegância.
Harmoniza com: risoto de cogumelos, pizza de burrata e tomate confit, salmão grelhado ou queijos de massa mole como brie e camembert.
Goichot Frères Bourgogne Pinot Noir 2021 – Borgonha, França
Clássico, delicado e fiel ao terroir borgonhês.
Diretamente da cuna da Pinot Noir, este rótulo francês é um exemplar autêntico do estilo da Borgonha. Seus aromas remetem a cerejas maduras, violetas e uma sutil nota terrosa que antecipa a elegância do paladar. Em boca, é leve, com acidez viva, taninos finos e um final mineral que reforça sua identidade regional. Um vinho refinado, para momentos de contemplação ou jantares mais delicados.
Harmoniza com: pato assado, ravioli de ricota e espinafre com manteiga e sálvia, atum selado ou cogumelos salteados com ervas frescas.
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2019 – Chile
Intenso, complexo e digno de contemplação.
Elaborado com a seleção das melhores barricas, este rótulo premium do Vale de Casablanca exibe camadas aromáticas de frutas vermelhas maduras, notas de cereja negra, especiarias finas, toques defumados e leves nuances tostadas da madeira. Na boca, apresenta estrutura elegante, com taninos aveludados, excelente equilíbrio e persistência marcante. Um Pinot de presença, ideal para quem aprecia vinhos sofisticados e profundos.
Harmoniza com: cordeiro assado com ervas, risoto de funghi, massas com trufas ou queijos curados como gruyère e pecorino.
