O Salvador Restaurant Week (SRW) é mais do que um festival: é uma vitrine estratégica para os restaurantes da capital baiana. Com mais de 130 casas participantes nesta edição, o evento movimenta o setor com menus especiais a preços atrativos e atrai um público diverso em busca de novas experiências gastronômicas.
A boa notícia é que muitos estabelecimentos decidiram estender os menus especiais até o fim de junho e, com isso, seguem colhendo os frutos da visibilidade conquistada. Para quem fez essa escolha, o momento é ideal para consolidar a presença desses novos clientes, manter o fluxo de caixa saudável e preparar o terreno para fidelizações duradouras.
Guia com estratégias
Pensando nisso, o consultor de Alimentos e Bebidas Acácio Sacerdote, da Food Qualy, com mais de 10 anos de atuação no setor de food service, preparou um guia com sete estratégias práticas para que os restaurantes prolonguem os bons resultados do festival e convertam visitantes em clientes frequentes.
“Estender o menu do Restaurant Week é uma excelente oportunidade para manter o salão cheio, mas o segredo está em transformar a experiência pontual em relacionamento de longo prazo”, destaca Acácio. Confira as dicas:
Capriche na experiência durante o menu estendido:
O cliente que chega atraído pelo festival já tem uma expectativa elevada. Aproveite esse momento para surpreender: atendimento atencioso, pratos no ponto e ambiente agradável são determinantes para a decisão de voltar.
Padronize o atendimento com um roteiro claro:
Treine a equipe para manter agilidade, simpatia e atenção aos detalhes. Um atendimento padronizado e acolhedor cria consistência, mesmo nos dias de maior movimento.
Use a venda agregada com inteligência:
Estimule os atendentes a sugerirem acompanhamentos, bebidas e sobremesas além do menu promocional. Isso eleva o ticket médio sem comprometer a proposta de valor do evento.
Estabeleça metas e bonificações para a equipe:
Recompensar bons desempenhos motiva o time e aumenta o engajamento nas vendas, especialmente de itens que elevam a rentabilidade da casa.
Ouça e registre o que o cliente tem a dizer:
Implemente pesquisas rápidas ao fim da refeição ou estimule avaliações online. Isso gera insights valiosos e ajuda a construir um banco de dados para ações de marketing futuras.
Ofereça incentivos para a próxima visita:
Vouchers, brindes ou convites personalizados, como um drink gratuito no happy hour, são gatilhos simples que incentivam o retorno e criam um vínculo com o cliente.
Apresente um menu executivo acessível após o SRW:
Aproveite a atenção conquistada no festival para lançar um menu executivo em três etapas, com excelente custo-benefício. Assim, você mantém o movimento mesmo fora dos grandes eventos.
“Fidelizar é mais barato do que conquistar. Um cliente bem atendido, que come bem e se sente valorizado, volta. E quem voltou uma vez, tende a voltar mais vezes”, conclui Acácio, para quem os restaurantes que estenderam o menu do Salvador Restaurant Week até o fim do mês têm uma janela extra de oportunidades.
Com pequenas ações estratégicas, é possível manter o salão cheio, fortalecer a marca e garantir bons resultados mesmo após o encerramento oficial do festival.
