Reconhecida pela sua inovação e qualidade, a Dom Pérignon, renomada Maison de Champagne, lança dois rótulos icônicos em seu portfólio: Dom Pérignon Vintage 2015, maturado por mais de oito anos, e Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2, que evoluiu por mais de 15 anos, alcançando complexidade e profundidade excepcionais.
O Dom Pérignon Vintage 2015 é caracterizado por sua amplitude e delicadeza, sendo uma celebração do caráter e resiliência da natureza, capturadas em uma garrafa. A bebida possui um perfil aromático complexo, que une notas intensas de torrados e cacau, junto de aromas florais de flor de tília, jasmim e peônia, elevada por um buquê de especiarias, como anis e cardamomo, além de um frescor frutado e botânico acompanhado de toques de laranja e mamão verde.
Podemos dizer que, o atípico ano de 2015, começou com uma primavera particularmente fria, seguida por um período prolongado de clima quente e seco que durou até o final de agosto. A colheita iniciou sob um sol brilhante, em 7 de setembro, as videiras estavam impecavelmente saudáveis, revelando a generosidade excepcional e o equilíbrio das uvas. Esta safra trouxe uma riqueza aromática notável, capturando a essência única do período.
Nascida de um ano de contrastes excepcionais, a Vintage 2015 destaca-se por sua força alentadora e presença tátil marcante durante a degustação. Inicialmente mais obscuro e enigmático, este champanhe revela uma textura que deixa uma impressão incomparável, oferecendo uma experiência sensorial única.A estrutura deste rótulo é horizontal, ampla e direta, refletindo a austeridade luminosa do vinho. A emoção provocada pela Vintage 2015 oscila entre o estimulante e o calmante.
Acolhedor, quente, com uma personalidade ampla e suavidade. Essas são as características que definem o Dom Pérignon Vintage 2006 – Plénitude 2, rótulo que foi produzido com uvas que ficaram por mais de 15 anos na escuridão das Caves. Se revelando de forma progressiva, este rótulo é ao mesmo tempo delicado e complexo, oferecendo um frescor sutil e envolvente.
No nariz há notas tradicionais, de pêssegos de vinhedo, limão, Calisson – doce tradicional francês, e café com chocolate. Já na boca há uma forte progressão do sabor, fina e gradualmente salgada. Todo conjunto resulta em uma esquisita amargura e grande maturidade, com notas de frutas secas, cacau e avelãs tostadas.
Com esse lançamento, a Dom Pérignon estabelece uma conexão com o ano de 2006, marcado por um clima predominantemente quente e seco, mas com variações que influenciaram a complexidade e a maturação excepcional da safra.: Julho apresentou um forte calor, enquanto agosto foi fresco e úmido. Mas de fato, o que foi decisivo para o sabor da Vintage 2006, foi o clima quase veranico que permitiu que as uvas tivessem uma maturação acima da média.