Natural de Ilhéus (BA), o chef Manoel Franklin conquistou um importante reconhecimento nacional ao vencer um desafio culinário com uma sobremesa autoral que exaltou a riqueza do cacau sul-baiano. Com o tema “Doces em risco de extinção: Cacau”, ele conquistou os jurados do programa “Que Seja Doce”, do canal GNT, ao criar uma sobremesa autoral que exaltou a riqueza do cacau sul-baiano, combinando técnica, memória afetiva e identidade cultural em um prato vencedor.
A trajetória de Manoel na gastronomia começou cedo. Criado no bairro Alto do Coqueiro, em Ilhéus, ele começou aos 13 anos vendendo brigadeiros e geladinhos gourmet para ajudar nas despesas de casa. Hoje, aos 25 anos, comanda um Buffet especializado em Gastronomia de Experiência, destacando a culinária baiana em eventos sofisticados e incentivando o uso de ingredientes de pequenos produtores locais.
Feliz com a vitória, Manoel dedicou a conquista à sua cidade natal e à cultura cacaueira da região. “O cacau construiu a identidade da minha terra, e vencer com ele é um marco na minha história”, afirmou o chef. Seu triunfo no GNT não foi apenas uma realização pessoal, mas um tributo à tradição gastronômica do Sul da Bahia, reforçando a conexão entre sabor, história e território.
Jarrinho baiano
Servido em um delicado copinho de chocolate, o Jarrinho Baiano une a intensidade do cacau à cremosidade da cocada, realçada pelo toque cítrico do limão-siciliano.
A fusão entre tradição e inovação é seu grande diferencial. A clássica cocada ganha uma releitura sofisticada ao incorporar o cacau, enquanto o limão-siciliano equilibra os sabores e traz frescor. Já o copinho de chocolate enriquece a apresentação e torna cada mordida uma experiência única.
Com estética refinada e sabores autênticos, essa sobremesa traduz o luxo simples: respeita suas raízes, mas surpreende pela criatividade e delicadeza.