
<p>A gastronomia baiana tem evoluído nos últimos anos, com restaures sendo eleitos entre os <a href="https://bahiasocialvip.com.br/2024/04/restaurantes-origem-e-manga-aparecem-entre-os-dez-melhores-do-brasil/" target="_blank" rel="noopener" title="">melhores do Brasil</a> e do Mundo. Mas, no quesito pizzarias, o Estado ainda está longe de ter destaque. A primeira edição do 50 Top Pizza Latin America, braço regional do 50 Top Pizza, colocou na lista 25 pizzarias brasileiras &#8211; ou seja, 50% das melhores da região são do Brasil. Tem, claro, as de São Paulo (que tirou 1º e 2º lugares) e do Rio de Janeiro, Foz do Iguaçu, Maceió, Santo André, Bento Gonçalves, Carlos Barbosa (RS), Passo Fundo e Domingos Martins (ES), entre outras que você pode conferir ao final da matéria. Mas nada da Bahia.</p>



<p>O que será que falta para as pizzarias baianas atingirem um novo patamar? &#8220;O motivo de estar fora disso é que aqui nunca teve uma representatividade como uma cidade de pizzarias boas. A Bahia nunca foi sinônimo de produzir produtos nos moldes da pizza napolitana, com fermentação longa, que hoje em dia está em alta&#8221;, acredita o advogado e infuenciador digital Felipe Almeida, que dá dicas de ótimos restaurantes e vinhos no perfil <a href="https://www.instagram.com/almeida1984/" target="_blank" rel="noopener" title="">@almeida1984</a>.</p>



<p>Para melhorar, Almeida indica o uso de insumos de qualidade. &#8220;Tem que focar em ingredientes excelentes, como a farinha italiana 00 e, claro, forno à lenha é um diferencial na hora de imprimir sabor&#8221;, afirma. Ele ressalta também que na Bahia, ficou muito marcado o rodízio de pizzas, o que acaba enfraquecendo as pizzas individuais. Ele aproveita para indicar três pizzarias de qualidade em Salvador: Pi.zza Salvador, Acqua &; Farina e Isola Cucina Italiana.</p>



<p><strong>Fora dos padrões italianos</strong></p>



<p>Já para o publicitário Felipe Havok, que comanda o instagram <a href="https://www.instagram.com/muito.gourmet/" target="_blank" rel="noopener" title="">@muito.gourmet</a>, existe uma tradição e regionalismo que ainda permeiam a culinária italiana na avaliação das pizzas. &#8220;Áreas com forte imigração italiana normalmente têm uma presença destacada na cena da pizza, influenciando a atenção dos curadores. Essas listas são puristas e a Bahia é plural&#8221;, diz.</p>



<p>Para Havok, a premiação da chef Nicole Acioly, da pizzaria Grazie Pizza Napoletana, a 13ª do ranking, de Maceió, sinaliza que Salvador será notada em breve. &#8220;Já temos aqui locais comprometidos com a autenticidade e qualidade, atributos que, sem dúvida, merecem reconhecimento&#8221;, destaca.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://bahiasocialvip.com.br/wp-content/uploads/2024/04/Isola-Cucina-Italiana.png" alt="" class="wp-image-66502"/><figcaption class="wp-element-caption">Pizza da Isola Cucina Italiana, indicada pelos Felipes Almeida e Braga &#8211; Foto | Reprodução</figcaption></figure>



<p>O publicitário acredita que Salvador tem feito avanços significativos na qualidade das suas pizzas, buscando adaptar a tradição italiana ao paladar local. &#8220;Um excelente exemplo é o Isola Cucina Italiana, onde um chef sardo prepara pizzas. Sempre que quero me sentir mais perto da Itália, é pra lá que eu vou&#8221;, afirma.</p>



<p>As pizzarias também se adaptam ao gosto dos soteropolitanos, fugindo, assim, dos padrões tradicionais italianos. &#8220;Isso é evidente, por exemplo, na recentemente inaugurada Z Forneria, onde o chef Rafael Zacarias (da Bravo) criou uma massa de altíssima qualidade que, embora excelente, não se encaixa no padrão italiano tradicional e mesmo assim merece ser apreciada (e recomendada)&#8221;, garante.</p>



<p>A jornalista Tereza Carvalho, que administra o instagram @proveieaprovei, acredita que talvez Salvador não seja referência em cidade que mais consome pizza, a exemplo de outros lugares ou de São Paulo que se destaca sempre quando o assunto é pizza. </p>



<p>&#8220;Mas Salvador oferece boas opções de pizzarias, mas são poucas ainda as que investem em produtos de qualidade e farinha de excelência, que são critérios para eleger uma excelente pizza&#8221;, afirma. &#8220;Uma que se destaca é a Acqua &; Farina, pela massa de fermentação natural e longa, podendo atingir até 48 horas, e pelos sabores&#8221;, finaliza.</p>



<p>Confira as melhores pizzarias brasileiras no ranking 50 Top Pizza Latin America 2024:</p>



<p>1º lugar: Leggera Pizza Napoletana (São Paulo)<br>2º lugar: QT Pizza Bar (São Paulo)<br>4º lugar: A Pizza da Mooca (São Paulo)<br>7º lugar: Unica Pizzeria (São Paulo)<br>9º lugar: Ferro e Farinha (Rio de Janeiro)<br>12º lugar: Veridiana (São Paulo)<br>13º lugar: Grazie Pizza Napoletana (Maceió)<br>17º lugar: Baco Pizzaria (Brasília)<br>18º lugar: Grazie Napoli (Santo André)<br>19º lugar: Capricciosa (Rio de Janeiro)<br>21º lugar: Coltivi (Rio de Janeiro)<br>23º lugar: Luigia (Foz do Iguaçu)<br>24º lugar: Ciao Pizzaria Napoletana (Porto Alegre)<br>26º lugar: Otto E Mezzo Pizza Verace (Bento Gonçalves)<br>28º lugar: Locale Pizza (Rio De Janeiro)<br>30º lugar: Quintal 333 (Governador Valadares)<br>32º lugar: Frasca (Carlos Barbosa)<br>33º lugar: Vinny’s (Brasília)<br>34º lugar: Carlos (São Paulo)<br>41º lugar: Di Bari Pizza (São Paulo)<br>45º lugar: Pizza Di Casabona (Santos)<br>46º lugar: Piccola Fattoria (Rio De Janeiro)<br>48° lugar: Wilma’s Pizza (São Paulo)<br>49º lugar: Vallino Pizzeria Napoletana (Domingos Martins)<br>50º lugar: Le Mani Pizza Napoletana (Passo Fundo)</p>

Bahia fica fora de lista de melhores pizzarias da América Latina; o que falta para as pizzarias do estado serem reconhecidas?
Foto | Divulgação