Considerado um dos pioneiros em propagar a cultura italiana no país, o restaurante Terraço Itália, recebe o chef Pietro Cacciatori, Sous chef do restaurante italiano Albergaccio Di Castellina, de 23 a 29 de outubro, para a 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento já consolidado no calendário gastronômico de São Paulo que visa difundir a diversidade e riqueza da cozinha italiana em solo brasileiro.
Representando a região da Toscana, o chef convidado idealizou oito pratos que representam o conceito “mangiare all’italiana” (comer à italiana), que serão preparados em conjunto com Pasquale Mancini, chef à frente da gastronomia do clássico restaurante Terraço Itália. O menu especial conta com quatro etapas: antepastos, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.
Para iniciar essa verdadeira viagem gastronômica por diferentes regiões da Itália, o público poderá escolher opções de antepastos como Pappa al pomodoro (tomates frescos maduros, pão amanhecido e azeite extravirgem toscano) ou Pollo marinato alle spezie (peito de frango marinado com especiarias, molho de vegetais e chips de milho). Como primeiro prato, as apostas ficam para o Fusilli di Pisa con sugo di seppie e cavolo nero (massa de grano duro em formato de espiral com molho de lulas e couve-negra) e Pici senesi al ragù di anatra (massa fresca típica de Siena com ragu de carne de pato). Na sequência, as proteínas ricas em sabor ganham destaque, como é o caso do Baccalà grigliato sui limoni (bacalhau grelhado sobre limões com creme de feijão-branco e leve molho de aliche) e do Bracioline di manzo con i capperi (fatias de filé-mignon levemente empanadas, com molho de tomates assados e alcaparras fritas).
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Para finalizar a experiência, o chef preparou duas opções que prometem agradar os mais diversos paladares: Zuppa inglese (biscoito savoiardi artesanal coberto com creme de baunilha, gelatina de licor Alkermes e chocolate amargo) e um Gelato ai cantuccini con salsa al vin santo (bolo gelado com amêndoas, frutas cristalizadas, mel, especiarias e calda de vin santo).
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O menu estará disponível apenas para o jantar pelo valor de R＄350 por pessoa. Já durante o almoço, o restaurante oferece uma versão reduzida com três etapas, onde os interessados poderão escolher entre o primeiro e o segundo prato pelo valor de R＄180 por pessoa.
A Settimana della Cucina Regionale Italiana é promovida anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina e tem como objetivo difundir a diversidade e a riqueza da cozinha italiana, além de apresentar ingredientes, pratos e técnicas pouco comuns em solo brasileiro. Por meio desse processo, procura-se evidenciar a diversidade regional do país, que se reflete na enorme variedade de ingredientes de alta qualidade e técnicas de produção tradicionais.
