Conhecida carinhosamente como a “Rainha das Uvas Tintas”, a Cabernet Sauvignon conquistou o coração de enófilos ao redor do mundo. Originária de Bordeaux, França, essa cepa demonstrou ser incrivelmente versátil, aclimatando-se com sucesso em territórios variados como Itália, África do Sul, Estados Unidos, Chile e Brasil.
Tamanha é a celebração dessa uva que foi instituído um dia só dela: o #CabernetDay. Curiosamente, existem duas datas comemorativas: enquanto alguns optam por 29 de agosto, outros preferem a última quinta-feira do mesmo mês. Contudo, qualquer dia é oportuno para desfrutar de um bom vinho feito dessa variedade.
Concha Y Toro, terceira maior vínicola do mundo, e a maior da América Latina tem em seu portfolio ícones produzidos com a célebre cepa francesa que tão bem se adaptou aos terroirs chilenos para oferecer expressões únicas e genúinas em rótulos famosos.
Don Melchor
Primeiro vinho ícone da indústria chilena e uma verdadeira referência entre os vinhos de alta gama no mundo, Don Melchor segue o compromisso de refletir sua origem e transmitir toda a elegância e potência características de seu terroir único. Composto de 92% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc, 1% de Merlot e 1% de Petit Verdot, Don Melchor passou 15 meses em barricas de carvalho francês, 71% das quais novas e 29% em segundo uso. O resultado é um vinho de uma tremenda complexidade aromática, com frutas vermelhas e flores, além de um grande frescor e textura aveludada, com um final muito longo e persistente. Esta nova safra está composta de 92% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc, 1% de Merlot e 1% de Petit Verdot.
Marques de Casa Concha Heritage
Estreou ano passado com a safra 2020, com o blend típico de Bordeaux que busca expressar fielmente o terroir de onde surgiu toda aquela tradição e herança vitivinícola. As uvas são provenientes de uma seleção meticulosa dos vinhedos El Mariscal e Don Melchor, em Puente Alto. É composto principalmente por Cabernet Sauvignon (84%), Cabernet Franc (12%) e Petit Verdot (4%). Cada uma destas variedades confere uma característica específica ao lote final, que irá variar de ano para ano em função da colheita.“ É um vinho que reflete fielmente a elegância de Puente Alto e que incorpora toda a herança dessa origem, mas com um selo distinto e novo”, afirma Marcelo Papa, Enólogo e Diretor Técnico da Concha y Toro.
Gravas del Maipo Cabernet Sauvignon
Integra a The Cellar Collection, e tem a chilena Isabel Mitarakis como enóloga. Não há como falar de Gravas sem realçar a extraordinária diversidade do solo e do clima do Chile, que dá vida a este vinho altamente pontuado, complexo e elegante. Gravas homenageia a Cordilheira dos Andes e os cascalhos escondidos, provenientes de solos deslocados, moldados e submetidos à erosão, ano após ano, na milenar bacia do Maipo. Este vinho mostra ótima intensidade aromática, notas de frutas vermelhos e especiarias. Equilibrado na boca, apresenta grande intensidade e profundidade, acompanhada por notáveis taninos que lhe dão corpo e elegância.
Terrunyo Cabernet Sauvignon
De cor vermelho vivo, este vinho é muito expressivo no nariz, com aromas de frutos vermelhos, salsaparrilha negra e mirtilos, bem como notas minerais, como grafite de lápis. Com boa estrutura e equilíbrio na boca, oferece excelente densidade, acidez fresca e taninos sedosos, com notas sutis de baunilha e terra no seu final persistente. 99,75% Cabernet Sauvignon e 0,25% Cabernet Franc.Graduação alcóolica de 14,5%. Harmoniza com cordeiro, carnes vermelhas e carnes de caça, como cervo e javali, preparadas com tomate, vinho e ervas aromáticas como tomilho e louro. Perfeito para acompanhar queijos de sabor intenso.
Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon
É produzido pelo aclamado enólogo Marcelo Papa, com as cepas Cabernet Sauvignon (91%), Syrah (5%)e Cabernet Franc (4%). É cultivado em vinhedos próximos à Cordilheira dos Andes – Puente Alto, a 650 metros, e Pirque, a 570 metros, e ganha, portanto, forte influência do clima mediterrâneo semi-árido da cordilheir Combina bem com carnes vermelhas e de caça, na grelha ou assadas, com molhos intensos ou toques de acidez feitos com tomate ou vinho, ou ervas como alecrim, tomilho e louro, e é perfeito também para acompanhar a maioria dos queijos.
Gran Reserva Cabernet Sauvignon
É produzido no Vinhedo Palo Santo, localizado a 180 metros acima do nível do mar, e se estende ao longo de encostas e terraços próximos à ribeira sul do rio Tinguiririca. A cor é violeta escuro e profundo, e em boca, apresenta notas de cereja, amora e um toque de pimenta negra. De textura suave, quase sedosa, apresenta taninos suaves, que aparecem no seu final prolongado. Tem potencial de guarda de 5 anos, e harmoniza bem com carnes vermelhas, comida mexicana e queijos.
Onde encontrar: https://descorcha.com/br/
Origens de uma Rainha
Acredita-se que a Cabernet Sauvignon é fruto do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, no século 18, em Bordeaux. A região de Bordeaux é sinônimo de excelência em enologia, carregando uma tradição enraizada na produção vinícola. Essa cepa é notória por sua adaptabilidade, prosperando em diferentes climas e terrenos. Em particular, regiões com alta incidência de luz solar favorecem seu amadurecimento, permitindo o acúmulo de açúcares essenciais.
Com o tempo, regiões como Napa Valley (EUA), Toscana (Itália) e Vale dos Vinhedos (Brasil) ganharam destaque na produção desta variedade.
Uma Experiência Inigualável no Paladar
O perfil da uva Cabernet Sauvignon é único, caracterizado por cascas mais espessas e menor polpa, resultando em vinhos com menor rendimento, mas ricos em taninos. Estes vinhos são conhecidos por sua estrutura robusta, com aromas frutados e notas de especiarias.
Vale destacar que devido à ampla distribuição desta uva, cada região oferece nuances distintas. Climas mais quentes tendem a produzir vinhos mais encorpados e alcoólicos, enquanto climas mais frios dão origem a vinhos com aromas de frutas mais intensos e corpo mais leve.
