A Cia do Sertão, sob o comando do chef Ricardo Vallari, está mais uma vez encantando os paladares soteropolitanos. O novo destaque do cardápio, é o Filé de Caramelo Salgado, uma experiência culinária que combina sabores autênticos do sertão com uma reviravolta contemporânea.
O Filé de Caramelo é composto por 400g de suculento filé mignon Angus, com o molho de caldo de cupim, cuidadosamente aprimorado com a cerveja Caramelo Salgado da Proa Cervejaria, que acabou de ganhar medalha de ouro no World Beer Awards, chamado de “Copa do Mundo da Cerveja”. A combinação destes ingredientes proporciona sabores que desafiam os paladares mais complexos.
Acompanhando ao filé, encontra-se uma farofa panko, com um toque de coentro fresco, castanha de caju e amendoim. Essa mistura de texturas e sabores complementa a carne de forma a oferecer uma experiência de degustação rica e saborosa. E para realçar ainda mais o caráter brasileiro deste prato, o Filé de Caramelo Salgado é harmoniosamente servido com um purê de aipim cremoso, que incorpora as raízes culinárias do sertão.
O chef Ricardo Vallari, conhecido por sua paixão pela culinária regional e por sua habilidade em criar combinações inovadoras, expressou sua empolgação em apresentar o Filé de Caramelo como a mais recente atração de pratos da Cia do Sertão. “Este prato é uma celebração do sabor e da tradição do sertão brasileiro, combinado com uma abordagem contemporânea. Estou muito confiante do resultado final e mal posso esperar para ver nossos clientes desfrutando dessa experiência gastronômica única”, declarou o chef Vallari.
Este e outros pratos exclusivos são uma demonstração do compromisso da Cia do Sertão em oferecer aos seus clientes uma culinária típica e atenta aos nuances da contemporaneidade.