O Pasta & Brasa é considerado o primeiro restaurante a oferecer, em praças de alimentação dos shopping centers, um autêntico churrasco na brasa preparado numa PARRILLA. Desde a sua inauguração, em 2018, a casa utiliza esse sistema de grelhas móveis e ajustáveis, criado por uruguaios e argentinos, para assar todos os cortes de carnes usando apenas as brasas incandescentes.
A técnica contribui para preservar e realçar o sabor original dos cortes de carnes, já que minimiza a influência da fumaça no preparo. E o que é melhor, considera-se que o grelhado na parrilla seja mais saudável por vir com menos gordura. Se na churrasqueira tradicional a carne é banhada na própria gordura, na parrilla a gordura escorre para coletor onde fica armazenada.
Variedade e qualidade são os objetivos principais da Cozinha do Pasta & Brasa, que possui viés Mediterrâneo, estilo que prioriza sempre os ingredientes mais frescos e naturais de cada estação. Além da gastronomia que explora o calor do fogo, o diferencial do Pasta & Brasa é sua modalidade de Buffet livre. Com um preço fixo e atrativo, o cliente pode se servir livremente, uma única vez, nas 05 estações: Saladas, Pratos Quentes, Massas e Pizzas e, escolher uma proteína (opcional) na estação Rosticceria.
Além do revolucionário sistema de Buffet Livre com 05 estações durante o almoço, à noite as Pizzas e Massas ganham destaque no Pasta & Brasa. De domingo a domingo, sempre a partir das 17h, o restaurante oferece um saboroso sistema de rodízio de pizzas e massas diversas, para satisfazer clientes exigentes em matéria de qualidade.
Em Salvador, o público encontra o Pasta & Brasa no 3º Piso do Shopping da Bahia. Em Lauro de Freitas, o restaurante está situado no Piso L do Parque Shopping Bahia; Já em Feira de Santana, a franquia está localizada no térreo do Boulevard Feira.