O Restaurante Carvão, na Rua Professor Sabino Silva, no Chame-Chame, em Salvador, foi citado entre os 100 melhores restaurantes do Brasil pela Revista Exame.
O estabelecimento, como o nome deixa claro, tem o fogo e a brasa como peça-chave para o preparo de pratos variados, de cortes nobres de carne a frutos do mar, chegando até às sobremesas, como o pudim defumado.
O Carvão foi o 4º baiano mais citado da lista, que foi criada por um júri de 64 críticos, jornalistas e influenciadores de todo o país. Para selecionar os estabelecimentos, cada convidado apontou dez restaurantes de sua preferência.