Na Grécia antiga, a crença popular era de que as ostras tinham certas propriedades afrodisíacas. Também é do conhecimento geral que Casanova, um sedutor inveterado, consumiu cerca de cinquenta ao almoço! Mas para além da sua reputação requintada, as ostras são sobretudo uma iguaria. Repletos de vitaminas e oligoelementos, têm, como frutas e legumes, caça e certos peixes, uma estação e uma região.
Há quem diga que os melhores lugares no mundo para prová-las estão na Austrália, Reino Unido, Espanha, França e Rhode Island (USA). No Massae San Sushi, em São Paulo, novidades à base de ostras recheiam o cardápio, a começar pelo sushi de atum com ostra, folha de shiso e azeite, entre outras opções. No Massae San Sushi, novidades à base de ostra recheiam o cardápio, a começar pelo sushi de atum com ostra, folha de shiso e azeite.
A combinação de sushi preparado com ostras é uma iguaria bastante interessante e deliciosa. Nessa versão, as ostras são utilizadas como o ingrediente principal, geralmente colocadas inteiras em cima do arroz e rodeadas de um peixe nobre e fresco, como o atum.
O diferencial dessa iguaria está justamente na textura e sabor únicos das ostras, com o arroz suavizando e criando um equilíbrio de sabores que agrada ao paladar, fundindo-se com o dulçor do atum. Custa R$ 50, a unidade. Juntam-se a ela , novas opções como a Porção de ostras temperadas com ovas tobiko, a R$70,00, e a Ostra temperada na colher, com ovas Ikura e uni, a R$ 30 a unidade.