Com o passar do tempo e a partir das influências de movimentos religiosos e de viajantes, a
gastronomia própria de cada país se transforma e adquire novas nuances. É assim que nascem novos pratos que enriquecem a culinária e criam sensações originais. Este é o caso da nova cozinha japonesa, que, baseada no tradicional, incorpora sabores originais e espetaculares combinações, sem abrir mão da qualidade. Ainda que ela possa compartilhar semelhanças com os pratos típicos deste país, tem seu próprio encanto e características únicas.
É assim que a New Japanese Cuisine mantém algo do tradicional ao mesmo tempo que traz
influências de diferentes partes do mundo para enriquecer cada prato. Esta é uma característica que pode ser apreciada em cada menu desenvolvido pelo reconhecido chef Nobu Matsuhisa, ou Nobu, que se degustam com todos os sentidos.
Suas criações são ousadas e brincam com sabores e texturas inesperados de uma maneira
que nos transporta a uma experiência multissensorial. Em sua cozinha, ele une as gastronomias japonesa e peruana, criando momentos de sabores inesquecíveis. O ceviche de atum, o tartar de torô com caviar e o sashimi novo estilo são alguns dos pratos em que o chef demonstra suas habilidades e sua criatividade com os alimentos frescos, que transforma em verdadeiras obras de arte.
Ingredientes naturais e de qualidade
Em relação aos alimentos, uma das premissas mais importantes da nova cozinha japonesa
é a qualidade dos ingredientes, que são especialmente selecionados para compor o menu.
Conhecedor de bons produtos, Nobu tem o costume de, ao caminhar pelo mercado, escolher as peças com amor. Isso mesmo: com amor. Se ele se apaixona à primeira vista por um peixe e confirma que é fresco, este ingrediente entra em um novo prato. Uma técnica muito particular e infalível.
Simplicidade em cada prato
A elegância é um dos pontos altos da New Japanese Cuisine, ainda que sua base seja a
simplicidade. “Técnicas simples para fazer grandes pratos” é a frase perfeita para sua definição. Cada alimento tem uma razão de estar ali que transcende os sabores. A combinação de cores e formas traz a beleza de cada obra de arte que chega à mesa.
Claro que Nobu, uma das maiores referências desta nova geração de chefs, cumpre este requisito. Por exemplo, em seu restaurante, Nobu Hotel Los Cabos, o sashimi de atum amarelo com jalapeños em tiras finas criam uma espécie de flor, que flutua no molho com uma harmonia poucas vezes vista em um prato.
A melhor New Japanese Cuisine
Para degustar menus desenvolvidos de acordo com estas três premissas, a melhor opção é visitar os restaurantes do mestre Nobu. Com sua habilidade, ali ele transforma a comida em experiências gastronômicas multissensoriais que ficam na memória. Um de seus maiores fãs é Robert De Niro, que vez ou outra volta para conferir suas criações. E para os amantes dos sabores que mexem com todos os sentidos, há boas notícias: Nobu inaugurará dois hotéis com restaurantes onde pratos exclusivos poderão ser degustados.
Junto com a cadeia RCD Hotels, abrirá até 2025 dois novos complexos, na República Dominicana e em Orlando, além do atual, que se encontra em Los Cabos, México. Os Nobu Hotels estão profundamente inspirados pela criação de momentos com base no prazer que a comida excepcional nos traz. O conhecimento do chef e sua inovação inesgotável transformam os Restaurantes Nobu na alma dos Nobu Hotels.