O chef Léo Grimaldi, que assina o cardápio do Mirante Farol da Barra (localizado no interior do Forte Santo Antônio da Barra), lança o projeto MIRANTE CONVIDA, onde a cada edição receberá no restô bar, um chef convidado para jantar a quatro mãos. No primeiro evento, confirmado para a próxima quinta, dia 21 de julho, às 19h30, Grimaldi receberá o chef Alan Cerqueira, que está à frente do restaurante Maria Mata Mouro, localizado no Pelourinho.
Juntos somaram forças e sabores e criaram um menu especial que une o conceito de culinária de ambos numa cozinha criativa e de fusão. Alan tem como característica resgatar os ingredientes brasileiros autênticos, fazendo uma mescla com a cultura mediterrânea e cozinha asiática. Já o anfitrião, que também é amante da cozinha de fusão, mescla insumos regionais com técnicas internacionais.
A Ideia do jantar, que custa R$ 160,00 (sem incluir bebidas) e R$ 190,00 (com direito a drinks harmonizados pelo mixologista Júnior Queiroz), é mesclar criações e experiências desses dois chefs. Informações e reservas podem ser feitas pelo (71) 99642.2555.
“O evento vai ser uma grande experiência gastronômica. Além de apresentarmos as histórias dos pratos aos comensais, estaremos muito perto e interagindo com os clientes”, afirma o chef Léo Grimaldi. O chef Alan está cheio de expectativas para esse encontro e promete apresentar aquela mistura boa, que o bom baiano gosta e sabe fazer. O projeto acontecerá uma vez por mês e já conta com nomes de peso também para as próximas edições.
Menu
O menu degustação, uma verdadeira imersão gastronômica, será servido em 5 etapas acompanhadas de muitas histórias. A noite começará com uma degustação de boas vindas: Tiras de peixe na brasa, curry e farofa de castanha; Já as entradas são: Frech toast de copioba, fumeiro desfiado, gema crocante e couve, e deliciosos camarões com espuma de limão e alho poró frito.
Os pratos principais são uma verdadeira explosão gastronômica: Barriga de porco, molho de melaço de pimenta e cuscuz rico e um belo polvo grelhado com balsâmico, semente de coentro e rosti de queijo coalho. Por fim, como sobremesa, cheia de sabor e textura, uma panna cotta de café com chocolate.