A Cozinha do Chef instalada no Hidden – projeto de ocupação urbana aberto em outubro último, no Rio Vermelho – terá novo comando a partir desta quarta-feira, 15. Quem assume o forno e fogão pelas próximas duas semanas dias é a chef Emanuele Nascimento, dona do restaurante Benedita, na Pituba.
A baiana, conhecida como a Rainha do Cupim, chega com um cardápio especial, criado exclusivamente para o projeto, que tem as carnes como a principal aposta. A começar pela entrada de bolinhos de cupim com alioli de limão ao risoto de rabada com agrião, passando pelo cupim glaceado em teriaki de cachaça e farofa de cuscuz com fumeiro – carro-chefe do menu do Benedita –, até um sanduíche de porchetta com salsa verde e baguette rústica, tudo leva sua assinatura.
Apesar da aposta nas proteínas, a chef não esqueceu dos vegetarianos para quem criou um baião de dois que faz o maior sucesso no menu do seu restaurante. “O objetivo é juntar as estrelas do Benedita com outras especialidades criadas exclusivamente para o projeto, numa pegada regional.”, explica Emanuele.
Desde a abertura desta segunda edição do Hidden Salvador – a primeira foi no verão de 2019/2020, na Rua Chile, o projeto já recebeu cinco chefs renomados da cidade: Edinho Engel, Vini Figueira, Guto Lago, José Morchon e Lomanto Oliveira (Fasano). Até o dia 6 de fevereiro, quando o projeto encerra esta temporada, nove chefs terão passado pela sua cozinha, cuja curadoria é assinada pelo jornalista Ronaldo Jacobina.