Após enfrentar um duplo transplante de fígado, o restaurateur paulistano Gero Fasano, de 59 anos, encontrou tempo e disposição para reformular toda a operação da marca Fasano no Rio de Janeiro. Em novembro de 2020 transferiu o Gero para o térreo do luxuoso Hotel Fasano e, no mês seguinte, inaugurou o Gero Panini, com ambiente descontraído e cardápio dedicado a sanduíches e pizzas.
“O Gero é eclético, atende clientes dos 20 aos 80 anos, sem menu degustação, sem muita firula, com uma proposta um pouquinho mais solta e atual. É nessa direção que caminha a gastronomia mundial”, define o restaurateur, que após o primeiro transplante abandonou o nome de batismo, Rogério, e o trocou pelo apelido pelo qual é conhecido desde os 6 anos, com direito a nova certidão.