A Bahia Marina, um dos espaços mais requisitados pelos soteropolitanos e turistas, quando o assunto é gastronomia, agora conta também com uma experiência inédita para a harmonização de carnes e vinhos. Localizada em um dos pontos turísticos mais privilegiados de Salvador, a Macelleria Quitéria, restaurante com um cardápio dedicado a carnes nobres e cortes selecionados, fez sua estreia na capital baiana e já conta com uma concorrida agenda de reservas.
O conceito de Macelleria resgata a história dos antigos açougues italianos, que tradicionalmente são espaços em que se privilegiam os cortes de diversos tipos. A proposta de abrir uma casa de carnes em Salvador é trazer para a Bahia um pouco desta cultura secular, com adaptações para o contexto atual, proporcionando uma nova experiência no que se refere ao consumo de carnes, aliada a degustação de vinhos.
O responsável pela proposta, de oferecer um menu harmonizado com vinhos, é Mauro Cesar, sommelier com formação na Itália e um paulista que se apaixonou pela Bahia e decidiu investir em projetos que combinassem carnes e vinhos na cidade. O winehunter traz na sua trajetória experiências no Fasano São Paulo, La Pulperia, primeiro restaurante especializado em Parrilha Argentina em Salvador, Enoteca Wine Bar e atuou ao lado de nomes como o Chef Emmanoel Bassoleil.
Quem toca o empreendimento ao lado de Mauro Cesar é Fabio Carvalho. O empresário revela que a ideia da Macelleria nasceu de um sonho de oferecer para Salvador uma nova experiência em serviço gastronômico. “Iniciar o projeto em um momento tão desafiador para o segmento A&B também é uma oportunidade, com a possibilidade de aquecimento do setor, a partir do avanço na vacinação. O público está carente de serviços de excelência e a nossa proposta é atender esta demanda que foi reprimida durante as restrições impostas pela pandemia”, pontua Fabio. Quem também assina o projeto é o Empresário e empreendedor serial, João Fiamenghi.
Projeto arquitetônico
O conceito de Macelleria está associado à cultura Italiana e traz na sua origem os tradicionais açougues europeus. Para a concepção da Macelleria Quitéria, o arquiteto Mário Figueiredo, responsável pela arquitetura do ambiente, investiu em uma proposta que mantivesse vivas as características originais de uma macelleria, mas, tornando o local aconchegante e moderno, sem perder de vista a proposta de ser uma casa de carnes.
O projeto valoriza o conforto dos clientes e explora a ambientação da Bahia Marina. A arborização da área é um dos pontos altos do local, quem opta por se sentar na varanda do restaurante, tem à disposição a vista para área verde.