A culinária baiana, rica em sabores e cores, ganha espaço no 5º Chef’s Table, jantares exclusivos assinados por chefs nacionais e internacionais. O evento, que acontecerá nos dias 18 e 19 de março, integra a programação gastronômica Grand Taste, do hotel Grand Hyatt São Paulo. Para a edição que celebra a Bahia, os jantares serão assinados pelo Chef Fabrício Lemos e pela Chef pâtissière Lisiane Arouca, responsáveis pelos premiados restaurantes Origem, Ori e Minibar Gem em Salvador.
A parceria entre os chefs tem resultado em grandes conquistas aos seus restaurantes. Em 2018 e 2019, o Origem foi premiado pela Revista Veja Comer & Beber Salvador em três categorias: Melhor da Cidade, Melhor Variado/Contemporâneo e Chef do Ano. Pela mesma premiação em 2019, o Ori conquistou a categoria Restaurante Revelação. O sucesso é consequência de um trabalho definido por eles como “combinação de técnica, memória afetiva, invenção e tradição”. E, são essas características que eles apresentarão no jantar no Grand Hyatt São Paulo.
O primeiro tempo do menu do Chefs Table é inspirado em um dos principais ingredientes da culinária baiana: o milho. O prato é feito com crispy de milho negro, milho assado, pamonha, milho branco, pipoca e béarnaise de vinho tinto na finalização. Entre os pratos principais está a tradicional carne de panela com bolinho de mandioca, purê de cebola caramelizada e picles de cebola roxa. Para encerrar o menu, a Chef pâtissière apresentará a sobremesa “Love”, um mousse de chocolate, brigadeiro de espumante, bombom de bulgara, red velvet, gel de mel de cacau e granita de frutas vermelhas.
Menu do 5º Chef’s Table
1° Tempo
Crispy de milho negro, milho assado, pamonha, milho branco, pipoca, béarnaise de vinho tinto
2° Tempo
Torresmo de camarão, vinagrete de manga verde
3° Tempo
Mix de tomates, azeite de manjericão, mousse de queijo, água de pepino, tuile de carvão
4° Tempo
Peixe, caldo de rabada, palmito, azeite de pimenta doce
5° Tempo
Ravioli de acelga, lagosta, tropeiro de cuscuz, creme de meia-cura e demi
6° Tempo
Carne de panela, bolinho de mandioca, purê de cebola caramelizada, picles de cebola roxa
7° Tempo
Cheesecake de cajá, crocante de chocolate branco, manga com maracujá e menta desidratada
8° Tempo
LOVE | Mousse de chocolate, brigadeiro de espumante, bombom de bulgara, red velvet, gel de mel de cacau e granita de frutas vermelhas
O evento Chef´s Table acontece a partir das 19h30, no Grand Hyatt São Paulo. O valor do voucher para cada dia é de R$ 190 reais por pessoa. Para mais informações sobre programação do Grand Taste – Chef’s Table, acesse o site do Grand Hyatt São Paulo ou ligue (11) 2838-3203.
